Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Bouguerots" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Domaine Laroche Chablis Grand Cru "Les Bouguerots" 2023

Proefnotities

De kleur
De kleur onthult een bleke, heldere gele tint, met groene of zilveren glinsteringen in zijn jeugd.

De neus
Delicaat en opmerkelijk zuiver, de neus verspreidt aroma's van witvlezig fruit (perzik, peer, groene appel) en citroenschil, bestoven met noten van witte bloemen. Het geheel wordt ondersteund door een minerale ondertoon die doet denken aan krijt en natte steen.

De mond
De mond verleidt met zijn spanning en concentratie. Met een licht romige textuur ontvouwt zich een frisse zuurgraad die smaken van wit en geel fruit draagt, zoals abrikoos en nectarine. De lange, energieke afdronk strekt zich uit over prachtige zilte, citrusachtige noten met subtiele kruidige accenten.

Wijn-spijscombinatie

Deze grand cru combineert wonderbaarlijk goed met fijne vis (tarbot, tong, zeebaars) geserveerd met een lichte boter- of roomsaus, evenals met geroosterde schaaldieren zoals kreeft of coquilles. Hij combineert eveneens prachtig met wit vlees in saus, zoals gevogelte met morieljes of zwezerik, alsook met harde kazen zoals een jonge Comté.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen deze wijn te serveren tussen 11 en 13°C in een tulpvormig glas. Een korte decantatie kan gunstig zijn in zijn jeugd. Deze Chablis Grand Cru "Les Bouguerots" 2023 kan nu al genoten worden, maar beschikt over de structuur om in de kelder te bewaren tot ongeveer 2029.

Een opmerkelijk zuivere Chablis Grand Cru van Domaine Laroche

Het domein

Opgericht in 1850 door Jean-Victor Laroche, is Domaine Laroche een baken in Bourgogne. Hoewel zijn historische wortels teruggaan tot de 9e eeuw, in het hart van de beroemde Obédiencerie, beheert het moderne domein vandaag een uitgestrekt wijngoed van 90 hectare. In handen van de AdVini-groep sinds 2009 en geleid door Jean-Baptiste Mouton, onderscheidt het huis zich door zijn pioniersaanpak op het gebied van agro-ecologie en zijn veeleisende milieucertificering. Door een duizendjarig erfgoed te combineren met precisiewijnbouw, produceert het domein wijnen die de volledige rijkdom en diversiteit van de Chablis-terroirs tot uiting brengen.

De wijngaard

Deze Chablis is afkomstig van een piepklein perceel van 31 are, gelegen op het climat Les Bouguerots, het meest westelijk gelegen deel van de grand cru-helling. Op het zuiden en zuidwesten georiënteerd, gedijen de wijnstokken op een steile helling met uitzicht op de Serein. Het terroir bestaat uit een kalkrijke bodem, aangevuld met een dunne laag klei onderaan de helling die zorgt voor een uitstekende waterretentie. De wijngaard wordt bewerkt volgens strikte agro-ecologische principes, zonder herbiciden, met massale selectie en een sterke inzet voor het behoud van de biodiversiteit.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst om de bessen zorgvuldig te selecteren. Het persen gebeurt zacht, met gebruik van hele trossen, om de zuiverheid van het sap te behouden. Na een natuurlijke bezinking van ongeveer twaalf uur vinden de gisting en de rijping van deze Chablis Grand Cru "Les Bouguerots" 2023 plaats in eiken vaten van één tot zeven jaar oud, gedurende ongeveer negen maanden. De uiteindelijke assemblage wordt vervolgens verfijnd tijdens een verdere rijping van zes maanden op de fijne droesem.

Druivenras

100% Chardonnay