Domaine Laroche : Mas la Chevalière "Chardonnay Réserve" 2025

Kenmerken en Proefnotities van de Mas la Chevalière "Chardonnay Réserve" 2025 van Domaine Laroche

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een bleke, briljante goudtint, doorkruist met subtiele lichtreflecties.

De neus
De neus ontvouwt zich met gulle aroma's van wit vruchtvlees, zoals appel en peer, versterkt door citrustonen en een delicate minerale toets die aan natte steen doet denken.

De mond
Vol en goed uitgebalanceerd, biedt de mond een prachtige harmonie tussen de rijkdom van het fruit en een verfrissende levendigheid. De proef zet zich voort in een zilte, minerale afdronk van indrukwekkende lengte.

Wijn-spijscombinatie

Deze witte wijn combineert perfect met zeevruchten, schaaldieren of delicate vis zoals een zeeduivelfilet. Hij gaat ook heerlijk samen met gevogelte in een lichte roomsaus, evenals harde kazen zoals een jonge comté.

Serveren en Bewaren

Voor een optimale beleving wordt aanbevolen de Mas la Chevalière "Chardonnay Réserve" 2025 te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12°C. Deze wijn kan nu al genoten worden en zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2030.

De Elegantie en Spanning van een Hooggelegen Chardonnay

Het domein

In 1850 opgericht door Jean-Victor Laroche, put Domaine Laroche zijn historische wortels uit het hart van Chablis, met name binnen de beroemde Obédiencerie. Gedreven door een verlangen om nieuwe terroirs te verkennen, breidde het domein zich in 1995 uit naar de Languedoc met de creatie van Mas la Chevalière. Nu eigendom van de groep AdVini, wordt het domein technisch begeleid door Grégory Viennois. Sterk toegewijd aan een agro-ecologische benadering, onderscheidt het wijngoed zich door zijn vermogen om wijnen te produceren die precisie, frisheid en respect voor het milieu combineren, wat een perfecte beheersing van Chardonnay in twee emblematische regio's illustreert.

Het wijngoed

Het wijngoed waaruit deze Vin de France voortkomt, ligt in de buurt van Béziers, in de vallei van de Orb. De wijnstokken gedijen op het Peyroli-terroir, op een hoogte tussen 400 en 500 meter. Deze uitzonderlijke geografische ligging, gekenmerkt door steile hellingen en koele nachten, maakt een langzame rijping van de druiven mogelijk. Rustend op klei-kalkbodems, is dit zuidelijke wijngoed volledig biologisch gecertificeerd, wat een diep respect voor biodiversiteit en natuurlijk evenwicht weerspiegelt.

De Jaargang

2025 kenmerkt zich door zonnig en bijzonder veelbelovend weer. De klimatologische omstandigheden bevorderden een ruime, gulle rijping van de bessen, terwijl een uitstekend kwaliteitspotentieel voor de oogst behouden bleef.

Wijnbereiding en Rijping

Na de oogst worden de gehele trossen pneumatisch geperst om de zuiverheid van het sap te behouden. Na een natuurlijke koude bezinkingsperiode van 24 uur vindt de alcoholische gisting plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks bij een lage temperatuur (15°C), gedurende ongeveer twaalf dagen. De vinificatie van de Mas la Chevalière "Chardonnay Réserve" 2025 wordt vervolgd met een rijping op fijne wijnmoer in roestvrijstalen tanks gedurende ongeveer vijf maanden, een methode die wordt toegepast om alle levendigheid en aromatische frisheid van de wijn te behouden.

Druivenras

100% Chardonnay