Domaine Lejeune : Bourgogne Blanc "Les Grandes Carelles" 2023

Karakteristieken en proefnotities van de Bourgogne Blanc "Les Grandes Carelles" 2023 Domaine Lejeune

Proefnotities

Het oog
Het glas onthult een lichte tint, geaccentueerd door zeer subtiele goudgele glinsteringen.

De neus
De neus ontvouwt zich elegant met aroma's van rijpe citrusvruchten zoals verse citroen en witte grapefruit. Vervolgens evolueert hij naar noten van knapperige witte appel en meloen, aangevuld met delicate bloemige tonen en een subtiele minerale, krijtachtige ondertoon.

De mond
In de mond biedt deze wijn een strakke, elegante textuur, gedragen door een prachtige levendigheid en perfect geïntegreerde zuurgraad. De vatrijping brengt een harmonieus volume zonder zwaarte. De afdronk onderscheidt zich door zijn precisie en opmerkelijke zilte persistentie.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert wonderbaarlijk goed met rijke vis zoals zalm of tonijn, evenals met schaal- en schelpdieren en sint-jakobsschelpen. Hij past ook heel goed bij gebakken wit vlees, gevogelte in roomsaus, risotto met paddenstoelen, of gerechten op smaak gebracht met fijne kruiden. Op het gebied van kaas verrijkt hij prachtig belegen harde kazen en zachte kazen.

Bewaring en serveren

Hoewel nog jong, heeft de Bourgogne Blanc "Les Grandes Carelles" 2023 voldoende structuur en mineraliteit om nu al genoten te worden.

De precisie en frisheid van een witte wijn van Domaine Lejeune

Het domein

Opgericht in 1793 na de verwerving van kerkelijk eigendom, is Domaine Lejeune een historisch domein gelegen in het hart van Bourgogne, in het dorp Pommard. Traditioneel doorgegeven via de vrouwen van de familie over meerdere generaties, kende het domein een belangrijk keerpunt in 2023. Het wordt nu geleid door Louis de Belleroche, ondersteund door de familie Rerolle, de huidige eigenaars. De wijngaard, die 8,7 hectare beslaat, wordt bewerkt volgens de principes van biologische en biodynamische landbouw, wat een sterke toewijding aan het respecteren van de terroirs en het milieu weerspiegelt.

De wijngaard

Gelegen in de gemeente Pommard, profiteert deze wijngaard in Bourgogne van een ideale zuidoostelijke oriëntatie. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van veertig tot vijftig jaar, gedijen op bodems bestaande uit kalksteen en silt, rustend op een krijtachtige ondergrond. Het domein is gecertificeerd in biologische omschakeling en past biodynamische methoden toe om de vitaliteit van de bodem en de wijnstok te behouden. De oogst gebeurt volledig met de hand om een strenge selectie van de druiven te waarborgen.

Vinificatie en rijping

De Bourgogne Blanc "Les Grandes Carelles" 2023 wordt vervaardigd volgens een traditionele methode bekend als "à la Meursault". Na bezinking in tank wordt de most rechtstreeks overgebracht naar eiken vaten van 228 liter voor alcoholische gisting, wat een nauwkeurige temperatuurcontrole mogelijk maakt. De wijn rijpt vervolgens twaalf tot veertien maanden op vat, zonder overhevelen, om het aromatische potentieel via contact met de gist-droesem te maximaliseren. De botteling gebeurt volledig op het domein.

Druivenras

100% Chardonnay