Domaine Lejeune : Bourgogne Pinot Noir "Les Grandes Carelles" 2023

Kenmerken en proeftips van de Bourgogne Pinot Noir "Les Grandes Carelles" 2023 Domaine Lejeune

Proeftips

Het oog
De kleur onthult een rode tint.

De neus
Het aromatische boeket is bijzonder expressief en laat geuren van rood en zwart fruit los, zoals kers, cranberry en framboos. Deze fruitige noten verweven zich met tinten van ondergroei, die doen denken aan paddenstoelen en vochtige bladeren, alles verrijkt met subtiele kruidige nuances.

De mond
De mond biedt een fijne balans tussen het fruit en de subtiele bijdrage van de vatrijping. De aanzet is soepel, ondersteund door zachte, perfect geïntegreerde tannines die de wijn een zijdezachte textuur geven. Een aangename frisheid begeleidt de proefervaring tot in een lange, prettige afdronk.

Wijn-spijsadvies
Deze wijn combineert wonderbaarlijk goed met gebraden gevogelte, zoals kip of eend, en met aardse gerechten op basis van paddenstoelen of truffel. Hij past ook zeer goed bij vleeswarenplanken, terrines, of wildgerechten zoals wild zwijn, hert of fazant.

Bewaring en bediening
De Bourgogne Pinot Noir "Les Grandes Carelles" 2023 heeft soepele tannines die hem in zijn jeugd zeer toegankelijk maken, terwijl hij tevens de complexiteit en structuur bezit om gunstig te rijpen in de kelder.

Overige kenmerken
Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 12,5%. Vervaardigd met een minimale interventie, wordt hij niet gekleefd noch gefilterd, wat na verloop van tijd kan leiden tot de vorming van een lichte natuurlijke bezinking.

De authenticiteit en finesse van een Bourgogne-wijn van Domaine Lejeune

Het domein
De wijnbouwgeschiedenis van Domaine Lejeune gaat terug tot 1783, hoewel de familie zich pas in 1793 formeel vestigde in de huidige gebouwen in Pommard. Gelegen in het hart van Bourgogne, wordt dit historische domein van 8,7 hectare nu geleid door Louis de Belleroche, die in 2024 de familie Jullien de Pommerol opvolgde. Biologisch en biodynamisch gecertificeerd, onderscheidt het domein zich door een diep respect voor traditie, en herbergt onder meer de oudste nog in gebruik zijnde houten kuip van de streek. Het domein staat bekend voor zijn vinificatie met hele druiventrossen en zijn milieubetrokkenheid.

De wijngaard
Deze cuvée komt van een perceel van 0,85 hectare, gelegen in het dorp Pommard, binnen de appellation Bourgogne. Hoewel dit klei-kalksteenterroir de kwaliteiten heeft die vereist zijn voor een premier cru-classificatie, heeft het domein gekozen voor een regionale classificatie om volledige transparantie te waarborgen. De wijnstokken, geplant in 1937, worden geteeld volgens de principes van biodynamie en biologische landbouw. Het wijngaardbeheer geeft de voorkeur aan minimale interventie, met natuurlijke grasbedekking, geleiding in gobelet en zeer laag rendement, wat een optimale concentratie in de handgeoogste druiven garandeert.

Vinificatie en rijping
De productie van de Bourgogne Pinot Noir "Les Grandes Carelles" 2023 berust op de traditionele techniek van gisting met hele druiventrossen. Na een lichte voetstamping begint de gisting op natuurlijke wijze dankzij inheemse gisten. Na afloop van de malolactische gisting rijpt de wijn twaalf tot veertien maanden in eiken vaten van 228 liter, met een minimaal aandeel van 5% nieuw hout om de helderheid van het fruit te behouden. De wijn wordt tweemaal overgeheveld en vervolgens met de hand gebotteld, zonder klaring of filtratie.

Druivenras
100% Pinot Noir