Domaine Lejeune : Pommard Village "Les Trois Follots" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Pommard Village "Les Trois Follots" 2023 Domaine Lejeune

Proeven

Het oog
Deze rode wijn uit Frankrijk heeft een diepe robijnrode kleur, verrijkt met subtiele kersentinten. De intense, heldere kleur weerspiegelt een mooie rijping, terwijl de wijn een grote helderheid behoudt.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met indrukwekkende kracht en onthult aroma's van rode en zwarte bosvruchten zoals zwarte bes, kers en rode bes. Subtiele kruidige, minerale en aardse toetsen vervlechten zich, voordat ze plaatsmaken voor nuances van geroosterd hout en chocolade afkomstig van de vatrijping.

De mond
De aanzet is gul en vol, met een rijke en complexe structuur. In de mond ontplooien zich smaken van bramen en pruim, ondersteund door zijdezachte tannines die voor een mooie structuur zorgen zonder wrangheid. De middenmond, gekenmerkt door vanille en kruidige toetsen samen met een licht rokerige mineraliteit, mondt uit in een aanhoudende, fruitige en smaakvolle afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert uitstekend met rood vlees zoals lamsvlees, en met gevogelte zoals eend of hert. Hij komt ook goed tot zijn recht bij traditionele gerechten in wijnsaus, gerechten op basis van paddenstoelen en belegen kazen.

Serveren en bewaring

Dankzij zijn fijne structuur biedt deze Pommard Village "Les Trois Follots" 2023 een uitstekend ontwikkelingspotentieel. Hij kan volledig tot zijn recht komen binnen drie tot zeven jaar, wat betekent dat hij rond 2030 gedronken moet worden.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een matig alcoholpercentage van 13%.

De authentieke expressie van het Pommard-terroir door Domaine Lejeune

Het domein

Gelegen in het hart van Bourgogne, is Domaine Lejeune een historisch domein waarvan de huidige vorm werd vastgelegd in 1793, na de verwerving van de gebouwen van de Confrérie du Saint Sacrement. Het domein wordt sinds 1783 beheerd door de familie Jullien de Pommerol en beslaat 8,7 hectare. Sinds augustus 2023 is Louis de Belleroche de huidige eigenaar en brengt hij een nieuwe ondernemersdynamiek, terwijl de traditie behouden blijft. Domaine Lejeune is biologisch gecertificeerd en onderscheidt zich door zijn toewijding aan eeuwenoude wijnbereidingsmethoden en zijn diepe respect voor het terroir.

De wijngaard

De wijnstokken gedijen op de hellingen van de appellatie Pommard, gericht op het zuidoosten, op een hoogte van 250 tot 300 meter. Het terroir bestaat uit klei-kalkbodems die teruggaan tot het Jura-tijdperk en bieden een uitstekend watervasthoudend vermogen dankzij de klei en een kenmerkende mineraliteit dankzij de kalksteen. De wijnstokken zijn gemiddeld 50 jaar oud, worden volgens de principes van de biologische landbouw geteeld en met de hand geoogst om een strenge selectie van de beste bessen te garanderen.

Het oogstjaar

2023 profiteerde van bijzonder gunstige klimatologische omstandigheden. Een milde en voldoende vochtige lente stimuleerde een uitstekende vegetatieve groei. De zomer was zeer warm en zonnig, wat een optimale rijping van de druiven mogelijk maakte, terwijl koele nachten de natuurlijke zuurgraad van het fruit behielden. Deze ideale omstandigheden leidden tot een vroege oogst, die plaatsvond tussen 20 en 30 september.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Pommard Village "Les Trois Follots" 2023 is gebaseerd op traditionele, minimaal interveniërende Bourgondische methoden. De vergisting vindt plaats met hele trossen in conische houten kuipen, een techniek die bijdraagt aan de extractie van zijdezachte tannines en een grote aromatische complexiteit. Vervolgens rijpt de wijn gedurende een langere periode op eiken vaten, waardoor de subtiele nuances en structuur zich verder kunnen ontwikkelen.

Druivenras

100% Pinot Noir