Domaine Matrot : Bourgogne Chardonnay 2024

Kenmerken en proeftips voor de Bourgogne Chardonnay 2024 van Domaine Matrot

Proefnotities

Kleur
De wijn toont een bleekgele tot stralend citroengele kleur met een grote helderheid, soms verlevendigd door subtiele gouden reflecties.

Neus
De neus is rijk en precies en onthult aroma's van wit en geel fruit, zoals perzik, abrikoos en rijpe peer. Daarnaast verschijnen verleidelijke tonen van noten, waaronder hazelnoot en geroosterde sesam, en patisserieaccenten die doen denken aan crème anglaise.

Smaak
In de mond is de wijn breed en aangenaam rijk, en hij bekoort met zijn dichte, diepe textuur. Een fijne zuurspanning brengt het geheel in balans en verlengt de smaakbeleving tot in een lange afdronk met boterige, briocheachtige nuances.

Spijs-wijncombinaties

Deze witte wijn past prachtig bij verfijnde vis, schaal- of schelpdieren, zoals gebakken coquilles. Hij is ook een uitstekende begeleider van gevogelte en wit vlees in een romige saus, gegratineerde mediterrane groenten en harde kazen, zoals een jonge Comté of een Beaufort.

De elegantie en zuiverheid van een witte Bourgogne van Domaine Matrot

Het domein

Domaine Matrot ligt in Meursault, in het hart van de Côte de Beaune in Bourgogne, en bouwt voort op een familietraditie die teruggaat tot 1835, hoewel de huidige juridische structuur pas in 2000 officieel werd opgericht. Tegenwoordig leiden de zussen Adèle en Elsa Matrot dit wijngoed van zo'n 24 hectare. Als pionier van de ecologische omslag nam het domein al in de jaren zeventig afscheid van chemische middelen ten gunste van biologische werkwijzen. Het domein staat bekend om wijnen die zuiverheid, energie en een diep respect voor het terroir verenigen.

De wijngaard

De cuvée Bourgogne Chardonnay is een zorgvuldige assemblage van verschillende percelen binnen de gemeente Meursault, aangevuld met een wijngaard op het plateau van de Hautes-Côtes de Beaune. De wijnstokken gedijen op klei-kalkbodems, die zowel de concentratie als de frisheid van de druiven bevorderen. De volledige wijngaard wordt volgens de principes van de biologische landbouw bewerkt en de druiven worden met de hand geplukt om de kwaliteit van het fruit te behouden.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Bourgogne Chardonnay 2024 volgt een benadering met minimale ingrepen, maar met grote precisie. De lange gistingen komen op natuurlijke wijze op gang dankzij inheemse gisten. Vervolgens rijpt de wijn 11 tot 12 maanden op zijn droesem in eikenhouten vaten van één tot vijf jaar oud, wat de invloed van nieuw hout beperkt en de helderheid van het fruit bewaart.

Druivenras

100% chardonnay.