Domaine Michel Bouzereau et Fils : Bourgogne Côte d'Or "Le Clos du Moulin" 2024

Kenmerken en proeftips voor de Bourgogne Côte d'Or "Le Clos du Moulin" 2024 van Domaine Michel Bouzereau et Fils

Serveren en bewaren
Serveer deze wijn op ongeveer 12 °C om er ten volle van te genieten. Dankzij zijn fijne structuur heeft deze witte wijn het bewaarpotentieel om zich op elegante wijze te ontwikkelen en kan hij tot ongeveer 2032 worden gedronken.

De elegantie en precisie van een witte Bourgogne

Het domein
De familie Bouzereau is al zeven generaties geworteld in Meursault en wijdt zich aan de wijnbouw in de Bourgogne. Vandaag de dag behoort Domaine Michel Bouzereau et Fils tot de meest iconische namen van de streek. Het domein wordt sinds 1999 meesterlijk geleid door Jean-Baptiste Bouzereau en beheert zo'n twaalf hectare wijngaarden. Het kiest voor een milieuvriendelijke wijnbouw en een zachte vinificatie, en maakt wijnen die bekendstaan om hun zuiverheid, balans en opmerkelijke precisie.

De wijngaard
Deze wijn uit de Bourgogne is afkomstig van een perceel van één hectare, gelegen in een ommuurde wijngaard aan de voet van de helling in het dorp Meursault. De wijnstokken, die gemiddeld zo'n veertig jaar oud zijn, staan op klei-kalkbodems en profiteren van een bijzonder gunstig microklimaat. Het domein hanteert biodynamisch geïnspireerde teeltmethoden, waaronder het regelmatig ploegen van de bodem en het afzien van chemische onkruidbestrijdingsmiddelen, om de vitaliteit van het terroir te behouden en druiven van de hoogste kwaliteit te oogsten.

Vinificatie en rijping
De druiven worden volledig met de hand geoogst, waarna de bessen nauwgezet worden gesorteerd voordat ze langzaam en zacht worden geperst. De gisting start op natuurlijke wijze met inheemse gisten. Vervolgens rijpt de wijn twaalf maanden in eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 15% nieuw is. Om zijn harmonie te vervolmaken, wordt hij ten slotte geassembleerd en krijgt hij nog vier tot vijf maanden de tijd om op tank te verfijnen, voordat hij op fles wordt gebracht.

Druivenras
Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van chardonnay.