Domaine Ponsot : Chapelle-Chambertin Grand cru 2022

Kenmerken en proeftips voor de Chapelle-Chambertin Grand Cru 2022 Domaine Ponsot

Proeven

Het oog
Het oog onthult een diepe, keizerlijke paarse tint, die zowel dicht als doorschijnend overkomt.

De neus
Opvallend zuiver, het boeket ontvouwt zich met aroma's van rode en zwarte kersen, pruimen, rozenblaadjes en zoethout, onderstreept door een subtiele rokerige toets. Met beluchting komt een duidelijke mineraliteit naar voren, vergezeld van tonen van zwarte bes, truffel, leer en ondergroei, samen met subtiele hints van anijs en groene thee.

De mond
Harmonieus en prachtig volstructureerd, biedt de mond een kern van rijp fruit, ondersteund door een opmerkelijk fijne extractie. De tannines, krachtig maar fluweelzacht, zijn perfect in balans met een levendige zuurgraad en een doordringende mineraliteit met zoute accenten. De afdronk is uitzonderlijk lang en complex, en evolueert naar prachtige aardse nuances.

Wijn-spijsadvies

Deze grote rode wijn combineert prachtig met gebraden gevogelte of gevogelte in rodewijnsaus, geroosterd lamsvlees geserveerd in zijn eigen jus, een fijne côte de bœuf of een plateau met zachte korstkazen.

Serveren en bewaren

Voorzien van een opmerkelijk rijpingspotentieel, vraagt deze Chapelle-Chambertin Grand Cru 2022 om geduld en kan tot ongeveer 2052 worden bewaard, met een optimale drinkperiode vanaf 2033.

Overige kenmerken

Deze wijn profiteert van geavanceerde technologie om de authenticiteit en optimale bewaring te garanderen: een innovatieve kurk die oxidatie voorkomt, een thermochroom label dat van kleur verandert boven 28°C, en een NFC-chip die volledige traceerbaarheid van de fles waarborgt.

De elegantie en diepgang van een grand cru uit Gevrey-Chambertin van Domaine Ponsot

Het domein

Opgericht in 1872 door William Ponsot in Morey-Saint-Denis, Frankrijk, is Domaine Ponsot een ware instelling in Bourgondië. Met meer dan 150 jaar geschiedenis heeft het domein zich onderscheiden door zijn pioniersgeest en absolute respect voor het terroir. Vandaag wordt het domein geleid door Rose-Marie Ponsot, ondersteund door technisch directeur Alexandre Abel. Trouw aan de filosofie "minder is meer", geeft het domein de voorkeur aan minimale interventie en natuurlijke methoden, terwijl het tegelijkertijd geavanceerde technologie omarmt om zijn flessen te authenticeren, waardoor zijn wijnen naar de absolute top van de Côte de Nuits worden getild.

De wijngaard

De Chapelle-Chambertin komt van een discreet perceel van een halve hectare. De wijnstokken, ongeveer veertig jaar oud, gedijen op ondiepe bodems bestaande uit klei en kalksteen, rustend op een ondergrond van crinoïde kalksteen. De wijngaard wordt beheerd volgens de principes van duurzame landbouw, met Royat-snoei op cordon. De oogst gebeurt volledig met de hand, met een strikte selectie direct aan de wijnstok om de optimale versheid van de bessen te waarborgen en de natuurlijke biodiversiteit van de site te behouden.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 viel op door zijn bijzonder warme en droge klimaat. Na een droge winter en een milde lente die een vroege bloei eind mei bevorderde, kende juni een vroege hittegolf. Intense stormen aan het einde van diezelfde maand brachten welkome regenval, waardoor de waterreserves van de bodem werden aangevuld. Juli en augustus werden vervolgens gekenmerkt door intens zonlicht en een droge hittekoepel, wat de druiven naar een uitzonderlijk rijpingsniveau bracht.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Chapelle-Chambertin Grand Cru 2022 wordt gekenmerkt door een zachte extractie, bedoeld om de natuurlijke elegantie van het terroir te behouden. De maceratie duurt gemiddeld twee tot drie weken in temperatuurgecontroleerde eiken kuipen, waarbij de fermentatie uitsluitend wordt geactiveerd door inheemse gisten. De wijn rijpt vervolgens achttien maanden in Franse eiken vaten met een gemiddelde leeftijd van ongeveer twintig jaar, waarbij het domein volledig afzag van het gebruik van nieuw hout.

Druivenras

100% Pinot Noir.