Domaine Ponsot : Clos Vougeot Grand cru "Vieilles Vignes" 2017

Kenmerken en proefadvies voor de Clos Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2017 van Domaine Ponsot

Proeverij

Kleur

Met zijn dieprode tint onthult deze wijn schitterende robijnrode reflecties.

Neus

Het bouquet toont een mooie aromatische complexiteit, met toetsen van frisse lentebloemen, met name roos en viooltje. Daarbij komen aroma’s van rood fruit zoals kers, pruim en rijpe framboos, aangevuld met nuances van kreupelhout, aarde, truffel, leer en subtiele specerijen.

Mond

In de mond presenteert deze wijn zich vol en gestructureerd, met een fluweelzachte textuur en zijdezachte tannines. De vlezige, op fruit gerichte kern biedt een fijne concentratie, gedragen door smaken van rode kers en pruim. De zuren brengen frisheid en een kalkachtige mineraliteit, terwijl de afdronk krachtig aanhoudt met aanhoudende minerale en tanninerijke tonen.

Wijn-spijscombinaties

Deze Clos Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2017 combineert perfect met geroosterd rood vlees zoals rund, of gevogeltewild zoals eend, patrijs of gans. Hij begeleidt ook elegant fijne charcuterie, wildterrines, evenals gerijpte kazen uit de Bourgogne zoals Époisses of Langres.

Serveren en bewaren

De Clos Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2017 is nu al te drinken, maar zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2030.

Een royale, uiterst elegante grand cru uit de Bourgogne

Het wijndomein

Opgericht in 1872 door William Ponsot in Morey-Saint-Denis is Domaine Ponsot vandaag een van de referentienamen van de Bourgogne. Al vijf generaties lang zet de familie een uitzonderlijke expertise voort over circa negen hectare wijngaarden, waaronder prestigieuze Grand Cru- en Premier Cru-percelen in de Côte de Nuits. Rose-Marie Ponsot leidt momenteel het domein, bijgestaan door Alexandre Abel als adjunct-directeur. Het domaine onderscheidt zich door een terroir-respectvolle aanpak, met de nadruk op duurzame wijnbouw en natuurlijke vinificatie met minimale interventie, en speelde bovendien al in 1934 een pioniersrol in het bottelen op het domein.

De wijngaard

Clos Vougeot is een van de grootste en meest prestigieuze Grand Crus van de Côte de Nuits, met een oppervlakte van ongeveer vijftig hectare die verdeeld is over een groot aantal eigenaars. Rond 1110 gesticht door de cisterciënzerabdij van Cîteaux is deze historische wijngaard al eeuwenlang omsloten door zijn oorspronkelijke muren. De vermelding "Vieilles Vignes" geeft aan dat deze wijn afkomstig is van percelen met wijnstokken van minstens dertig jaar oud, wat de wijn concentratie en aromatische complexiteit geeft.

De jaargang

Het jaar 2017 in Bourgogne werd gekenmerkt door contrasterende weersomstandigheden. Na een zachte winter bracht de lente vorstperiodes, gevolgd door een langdurige hittegolf van half mei tot half augustus, met uitzonderlijk veel zon en perioden van droogte. Tijdige regenval eind augustus zorgde voor een optimale rijping, met als resultaat gulle, mooi evenwichtige bessen.

Vinificatie en rijping

De Clos Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2017 wordt gemaakt in lijn met de filosofie van het domein van minimale interventie. Na volledige ontsteling vergisten de druiven spontaan in traditionele houten kuipen, zonder temperatuurcontrole, gedurende ongeveer drie weken. De rijping duurt zestien tot vierentwintig maanden in gebruikte Franse eikenhouten vaten, zonder nieuw hout, om de expressie van het terroir te bewaren. Tijdens deze periode wordt niet overgestoken, behalve de laatste keer vóór het bottelen. De wijn wordt noch geklaard noch gefilterd.

Druivenras

Pinot Noir (100%)