Domaine Ponsot : Clos Vougeot Grand cru "Vieilles Vignes" 2020

Proefnotities en serveersuggesties voor Clos Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2020 van Domaine Ponsot

Proeven

Kleur

De kleur toont een diepe robijnrode tint met kenmerkende violette reflecties.

Neus

Het bouquet is complex en uitbundig, met aroma’s van wilde bessen, zwarte kersen en frambozen. Rokerige en kruidige tonen begeleiden dit fruitige parfum, terwijl hints van aromatische kruiden, leer en tabak extra diepgang geven. Subtiele nuances van geroosterd hout en sinaasappelschil ronden dit verfijnde aromatische palet af.

Mond

In de mond imponeert deze wijn met zijn krachtige structuur en karakter. De aanzet is vol, met een royale fruitkern die wordt omlijst door overvloedige maar opmerkelijk fijne tannines. Smaken van gemengd zwart fruit verweven zich met toetsen van specerijen, leer en tabak. Een lichte minerale toets brengt frisheid en textuurlijke complexiteit, terwijl een levendige zuurgraad voor balans zorgt en de afdronk verlengt met aanhoudende lengte. De jeugd van de wijn blijkt uit een zekere strengheid, die een fraaie ontwikkeling belooft.

Wijn-spijscombinaties

Deze Clos Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2020 combineert prachtig met wildgerechten zoals ree of hert. Hij past ook uitstekend bij met kruiden geroosterd gevogelte, mooie stukken rundvlees zoals côte de bœuf of striploin, evenals karaktervolle Bourgondische kazen zoals Époisses.

Serveren en bewaren

Voor optimaal genieten van Clos Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2020 wordt aanbevolen deze te serveren bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Lang decanteren is aangeraden wanneer hij jong wordt gedronken. Deze wijn vraagt om geduld en zal baat hebben bij minstens tien jaar rijping in de kelder om zijn complexiteit volledig te onthullen.

Een krachtige, diepgaande Bourgogne Grand Cru van Domaine Ponsot

Het domein

Opgericht in 1872 behoort Domaine Ponsot tot de meest prestigieuze domeinen van Bourgogne. Gevestigd in Morey-Saint-Denis, in het hart van de Côte de Nuits, bewerkt dit familiedomein circa acht hectare wijngaarden, met een uitzonderlijk aandeel Grands Crus. Vandaag geleid door Rose-Marie Ponsot, bijgestaan door haar zoon William en technisch directeur Alexandre Abel, zet het domein een filosofie voort van minimale interventie en diep respect voor het terroir. Als pionier in de klonale selectie van Pinot Noir en in botteling op het domein al in 1921, heeft Domaine Ponsot zich ook onderscheiden door zijn inzet tegen wijnvervalsing. Bekend om de late oogst en zijn weigering om nieuw hout te gebruiken, produceert het wijnen met een opmerkelijke authenticiteit, geprezen door internationale critici.

De wijngaard

Clos Vougeot is een iconische Grand Cru van de Côte de Nuits, gelegen tussen Morey-Saint-Denis en Vosne-Romanée. Domaine Ponsot bezit er percelen in het Climat "Petit Maupertuis", ideaal gelegen onder Grands-Échézeaux. Dit terroir profiteert van een bevoorrechte ligging en optimale afwatering op mergelbodems met een kalksteencomponent, wat de wijnen een uitgesproken mineraliteit geeft. De stokken van Clos Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" zijn ongeveer 50 jaar oud en leveren geconcentreerde, complexe druiven. Het cisterciënzer erfgoed van Clos de Vougeot, waar de wijnbouw teruggaat tot de 11e eeuw, blijft de hedendaagse werkwijzen op dit uitzonderlijke terroir beïnvloeden.

De jaargang

De jaargang 2020 bleek uitzonderlijk in Bourgogne, gekenmerkt door vroege knopuitloop na een zachte winter. Het groeiseizoen, onderbroken door vorstperiodes in bepaalde gebieden, kende fenologische compressie door de warmte. Voor Domaine Ponsot betekende 2020 de eerste oogst in zijn geschiedenis die al in augustus begon, met de rode druiven geplukt tussen 28 en 31 augustus. Ondanks deze ongebruikelijke vroegheid voor het domein, leverde de jaargang krachtige, geconcentreerde wijnen op, met opbrengsten die van nature ongeveer 50% lager lagen dan normaal. Deze combinatie van behouden frisheid en verhoogde concentratie schiep optimale omstandigheden om wijnen te maken die kracht en verfijning verenigen.

Vinificatie en opvoeding

Clos Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2020 werd gevinifieerd volgens de principes van Domaine Ponsot, met de nadruk op respect voor het fruit en het terroir. De druiven, met de hand geoogst in kleine rieten manden, vergistten in temperatuurgecontroleerde cuves met pigeages aan het begin van de gisting, gevolgd door dagelijkse remontages. De totale maceratie duurde 7 tot 15 dagen, afhankelijk van het verloop van de vergisting, met temperaturen die aan het einde van de gisting opliepen tot 31-32°C. De opvoeding vond plaats gedurende 18 tot 30 maanden in oudere vaten van 10 tot 50 jaar oud, zonder nieuw hout, met één keer oversteken. Minimaal gebruik van zwavel en het ontbreken van filtering behouden de authenticiteit en aromatische complexiteit van de wijn.

Druivenras

100% Pinot Noir