Domaine Ponsot : Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Monts Luisants" 2016

Proefnotities en advies voor de Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Monts Luisants" 2016 van Domaine Ponsot

Proeverij

Uiterlijk
De wijn toont een bleekgele kleur met heldere schitteringen.

Neus
De neus opent met intense florale aroma’s naast tonen van wit fruit. Geuren van citrus, witte perzik en fijngestampte steen komen naar voren, terwijl hints van geroosterde hazelnoot, groene appel en citrusvruchten dit boeket van opmerkelijke zuiverheid vervolledigen.

Smaak
In de mond onthult deze wijn een opmerkelijke balans en een mooie frisheid. Spanning en kruidige precisie kenmerken het middenpalet, met een minerale, levendige stijl die typisch is voor een Aligoté van topkwaliteit. Het lichaam is medium, de definitie precies, zonder zwaarte. De afdronk is zeer lang, gekenmerkt door toenemende mineraliteit en een zilte toets die het kalkrijke terroir weerspiegelt.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Monts Luisants" 2016 past perfect bij vette vis zoals zalm, makreel of tonijn. Hij begeleidt ook op elegante wijze œufs en meurette, gerijpte geitenkazen of Comté. Uitstekend als aperitief, en ook heel passend bij zeevruchtensalades en delicate bereidingen van witte vis.

Serveren en bewaren

De Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Monts Luisants" 2016 wordt idealiter geserveerd bij een temperatuur tussen 10 en 12°C. Door de fles 30 tot 45 minuten voor het serveren te openen, kan de wijn zich volledig uitdrukken. Deze wijn heeft een bewaarpotentieel van 10 tot 20 jaar, waarin zijn minerale complexiteit zich verder zal ontwikkelen.

Een unieke Premier Cru uit de Bourgogne van eeuwenoude Aligoté-wijnstokken

Het domein

Opgericht in 1872 door William Ponsot in Morey-Saint-Denis, behoort Domaine Ponsot tot de meest prestigieuze domeinen van de Bourgogne. Sinds 2017 staat Rose-Marie Ponsot aan het hoofd van het familiedomein, bijgestaan door technisch directeur Alexandre Abel. Het domein beheert ongeveer elf hectare wijngaarden, waarvan meer dan tachtig procent Grand Cru en Premier Cru is. Als pionier in het bottelen op het domein al in 1934, onderscheidt Domaine Ponsot zich door zijn minimalistische vinificatiefilosofie en zijn weigering om nieuwe eikenhouten vaten te gebruiken. De familie speelde bovendien een beslissende rol in de strijd tegen wijnvervalsing en in de invoering van innovatieve authenticatietechnologieën.

De wijngaard

Clos des Monts Luisants ligt in Morey-Saint-Denis, in het hart van de Côte de Nuits. Deze wijngaard van net geen hectare ligt op arme klei-kalkbodems met kalkrijke puinhelling, op een ondergrond van witte ooliet en Dijon-Corton-kalksteen. De Aligoté-stokken, aangeplant in 1911, vertegenwoordigen ongeveer 80% van de wijngaard; de rest werd in 2006 heraangeplant. Deze eeuwenoude stokken ontwikkelen diepe wortelstelsels die complexiteit putten uit dit bijzondere kalkrijke terroir. Het domein past duurzame wijnbouw toe zonder insecticiden of pesticiden, met sommige bewerkingen die met paard worden uitgevoerd. De opbrengsten worden strikt gecontroleerd op ongeveer 35 hectoliter per hectare.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2016 bleek bijzonder uitdagend in de Bourgogne. Na een zachte winter trof een verwoestende vorst de wijnstokken op 27 april. Morey-Saint-Denis genoot van een relatieve bescherming dankzij een lichte ochtendbewolking. Juni werd gekenmerkt door koele temperaturen en frequente regenval, wat een sterke druk van valse meeldauw veroorzaakte. Augustus bracht stabiel, warm weer, waardoor een geleidelijke rijping mogelijk werd. Welkome regen op 5 september verlichtte de waterstress van de wijnstokken. De oogst vond plaats tussen eind september en begin oktober, ongeveer een maand later dan in 2015. Ondanks deze uitdagingen bereikten de witte wijnen een opmerkelijke kwaliteit met een mooie natuurlijke zuurgraad.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Monts Luisants" 2016 worden met de hand geoogst op optimale rijpheid in kleine rieten manden. Hele trossen worden rechtstreeks geperst zonder kneuzen. De gisting start in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks met inheemse gisten en gaat daarna verder in Franse eikenhouten vaten. De rijping gebeurt gedurende ongeveer zestien maanden in vaten met een gemiddelde leeftijd van vijftien jaar, zonder gebruik van nieuw hout. De wijn wordt noch geklaard noch gefilterd, en het gebruik van zwavel blijft minimaal, alleen indien nodig.

Druivenras

100% Aligoté, afkomstig van wijnstokken die grotendeels in 1911 zijn aangeplant.