Domaine Ponsot : Saint-Romain Village "Cuvée de la Mésange" 2022

Kenmerken en proefnotities van de Saint-Romain Village "Cuvée de la Mésange" 2022 van Domaine Ponsot

Proefnotities

Het oog
Het oog onthult een lichtgouden kleur met groene glinsteringen.

De neus
De neus brengt een prachtige frisheid tot uiting via aroma's van witte bloemen en lindebloesem, ondersteund door delicate minerale tonen.

De mond
De mond is evenwichtig en levendig, met rijp, delicaat fruit ondersteund door een gematigde zuurgraad. Een prachtige mineraliteit strekt zich uit in de afdronk, wat belooft na verloop van tijd te ronden en een aangename diepgang te onthullen.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert harmonieus met delicate gepocheerde of gebakken visgerechten, gepocheerde eieren, en licht gemarineerde of gesauteerde groenten. Hij combineert ook uitstekend met zachte kazen met een korstje, zoals Camembert.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen om de Saint-Romain Village "Cuvée de la Mésange" 2022 te serveren op een temperatuur tussen 12 en 14°C. Deze wijn kan vanaf 2024 worden gedronken en zal zich tot ongeveer 2027 verder ontwikkelen.

Overige kenmerken

De naam van deze cuvée verwijst naar de mees, een klein, levendig vogeltje, wat de precisie en finesse van deze wijn illustreert. Deze wijn onderscheidt zich ook door een zuivere fruitexpressie, omdat het domein ervoor kiest om geen nieuwe eiken vaten te gebruiken tijdens de productie.

De zuivere, minerale expressie van een witte Bourgogne van Domaine Ponsot

Het domein

Domaine Ponsot, opgericht in 1872 door William Ponsot, is een historische figuur in Bourgogne en is gevestigd in Morey-Saint-Denis. Als pionier op het gebied van domeinbottelen, al vanaf de jaren 1920, heeft het domein zich onderscheiden door zijn respectvolle benadering van het terroir en zijn massale selecties van Pinot Noir. Vandaag leidt Rose-Marie Ponsot het domein, samen met wijnmaker Alexandre Abel. Trouw aan zijn non-interventionistische filosofie produceert Domaine Ponsot authentieke wijnen, terwijl het moderne technologieën integreert om de authenticiteit van zijn flessen over de hele wereld te waarborgen.

De wijngaard

De wijngaard waaruit deze Saint-Romain voortkomt, ligt in de Côte de Beaune, in een vallei op een hoogte van 280 tot 400 meter. Dit koelere microklimaat rust op klei-kalksteenbodems die de wijn zijn karakteristieke mineraliteit geven. Het perceel van 0,48 hectare, beplant met wijnstokken van rond de 30 jaar oud, wordt bewerkt zonder gebruik van insecticiden of pesticiden, met volledig respect voor de natuurlijke cycli. Deze respectvolle benadering illustreert perfect de geest van de wijnbouw in Bourgogne.

Het oogstjaar

Na een voorgaand jaar dat gekenmerkt werd door zware verliezen, bood het oogstjaar 2022 mildere klimatologische omstandigheden. De wijnstokken kregen echter te maken met aanzienlijke periodes van droogte, wat resulteerde in een opbrengstvermindering van ongeveer dertig procent in de hele regio.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst, waarbij defecte trossen rechtstreeks op de wijnstok streng worden gesorteerd. De vinificatie van de Saint-Romain Village "Cuvée de la Mésange" 2022 verloopt natuurlijk, via de werking van inheemse gisten, zonder filtratie of klaring. De rijping duurt tussen 18 en 20 maanden in oude eiken vaten, want het domein sluit het gebruik van nieuw hout volledig uit om de zuivere expressie van het terroir te bewaren.

Druivenras

100% Chardonnay