Domaines Leflaive : Bourgogne Blanc 2023

Kenmerken en proeftips voor de Bourgogne Blanc 2023 van Domaine Leflaive

Proefnotities

Neus
Het aromatische boeket valt op door een heerlijke citrusfrisheid en onthult geuren van limoenschil, groene appel en witte perzik. Het wint aan diepgang met delicate bloementonen die aan kamperfoelie doen denken, ondersteund door een krijtachtige mineraliteit en een subtiele vleug patisserie.

Smaak
In de mond is de wijn levendig en elegant, opgebouwd rond smaken van citrus, peer en lemon curd, aangevuld met nuances van natte steen. Een verfijnde zuurgraad en een uitgesproken minerale ruggengraat omlijsten een delicaat romige textuur. De zuivere, lange afdronk eindigt met een zilte toets en een fijne amandelbitterheid.

Spijs-wijncombinaties

Deze witte wijn combineert prachtig met delicate witvis, zeevruchten zoals sint-jakobsschelpen of kreeft, en gevogelte in roomsaus. Hij past ook uitstekend bij geperste kazen zoals Comté of Beaufort, geitenkazen en groentegerechten met asperges of venkel.

Serveren en bewaren

Om optimaal van deze Bourgogne Blanc 2023 te genieten, serveert u hem op een temperatuur tussen 11 en 13 °C. Door de wijn kort te laten beluchten in een karaf of in het glas kan het boeket zich in zijn jeugd volledig ontplooien, terwijl de wijn over de nodige structuur beschikt om zich enkele jaren in de kelder sierlijk te ontwikkelen.

De elegantie en minerale zuiverheid van een Bourgogne Blanc van Domaine Leflaive

Het domein

De familie Leflaive, gevestigd in Puligny-Montrachet in de Bourgogne, verbouwt daar al sinds 1717 wijnstokken. Domaine Leflaive zelf werd echter pas begin twintigste eeuw opgericht door Joseph Leflaive, in de nasleep van de phylloxeracrisis. Het domein, een ware pionier, wordt dankzij de visie van Anne-Claude Leflaive sinds 1996 volledig biodynamisch bewerkt. Tegenwoordig staat het onder leiding van Brice de la Morandière en geniet het wereldwijd faam om zijn rigoureuze benadering van de wijnbouw, zijn respect voor het terroir en zijn bereidheid om zijn expertise te delen, wat resulteert in wijnen van opmerkelijke precisie.

De wijngaard

Deze wijn uit de Bourgogne komt van twee percelen rond Puligny, "Les Houlières" en "Les Parties", met een totale oppervlakte van 3,24 hectare. De wijnstokken, die tussen 1979 en 2003 werden aangeplant, wortelen in de voor de regio kenmerkende klei-kalkbodems. De volledige wijngaard wordt volgens strikte biodynamische principes bewerkt, wat een diepe beworteling en een levendige bodem bevordert.

Het oogstjaar

2023 werd gekenmerkt door milde weersomstandigheden, die zorgden voor een royale, overvloedige oogst. Het groeiseizoen verliep evenwichtig, met koele nachten die een optimale rijping van de druiven bevorderden en tegelijk een mooie frisheid bewaarden.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Bourgogne Blanc 2023 worden volledig met de hand geplukt en streng geselecteerd, waarbij de rijpheid per perceel nauwlettend wordt gevolgd. Na een lange, zachte pneumatische persing wordt het sap gedurende 24 uur ontslijmd. De alcoholische gisting en de rijping vinden gedurende 12 maanden plaats in eikenhouten vaten (waarvan 12% nieuw, afkomstig uit de bossen van de Allier en de Vogezen). Vervolgens wordt de wijn overgebracht naar tanks, waar hij nog 6 maanden verblijft, waarna een zeer lichte klaring en, indien nodig, een zeer zachte filtratie volgen.

Druivenras

Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van Chardonnay (100%).