Drouhin Vaudon : Chablis 1er Cru 2022

De authentieke en minerale expressie van een groot Chablis-terroir

Kenmerken en proefnotities van de Chablis 1er Cru 2022 Drouhin Vaudon

Proefnotities

Het oog
Met een schitterende gele kleur en groene glinsteringen zal deze wijn in de loop der jaren subtiele goudkleurige nuances ontwikkelen.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met citrusnoten, gedomineerd door citroen, en delicate witte bloemen zoals acacia. Vervolgens onthult het een complexe minerale identiteit, gekenmerkt door iodetoetsen, varen en vuursteen.

De mond
Vanaf de eerste slok toont de wijn levendigheid en grote frisheid. De mond biedt een verfijnde en volle textuur, typisch voor dit door de zon verwende jaar, met behoud van een opmerkelijke balans. De afdronk, mooi lang, verlengt het genot met een aanhoudende mineraliteit en subtiele fruitige aroma's.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert prachtig met oesters, schaal- en schelpdieren zoals sint-jakobsschelpen of langoustines, en vis in een lichte saus. Hij zal ook wit vlees in roomsaus, gerechten op basis van asperges of een rijpe geitenkaas naar een hoger niveau tillen.

Serveren en bewaren

Om deze Chablis 1er Cru 2022 optimaal te waarderen, wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur tussen 12 en 13°C. Deze wijn kan nu al genoten worden om zijn levendigheid te waarderen, maar heeft ook het potentieel om in de kelder te rijpen tot rond 2032.

Het domein

Opgericht in 1880 in Beaune, breidde Maison Joseph Drouhin zich vanaf 1968 uit naar de wijngaarden van Chablis onder leiding van Robert Drouhin. Genoemd naar Drouhin Vaudon als eer aan de oorsprong van de familie, wordt deze entiteit nu geleid door Frédéric Drouhin, samen met Philippe, Véronique en Laurent. Gelegen in Bourgondië, onderscheidt het domein zich door zijn volledige toewijding aan biodynamische wijnbouw. Met zijn 38 hectare in Chablis streeft het domein ernaar de authenticiteit van zijn terroirs tot uiting te brengen door middel van strikt gecontroleerde opbrengsten.

De wijngaard

De percelen die aan deze Chablis-wijn zijn gewijd, liggen voornamelijk in de vallei van Vauvillien, op steile hellingen. Het terroir rust op Kimmeridgische kalksteenbodems, rijk aan kleine mariene fossielen, die de wijn zijn kenmerkende minerale identiteit geven. De wijngaard wordt biodynamisch bewerkt, met een strikte toewijding om de opbrengsten te beperken tot ongeveer 20% onder de door de appellatie toegestane limieten, om zo een optimale kwaliteit te garanderen.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 werd gekenmerkt door bijzonder warme en droge weersomstandigheden. Na enkele episodes van matige vorst begin april die slechts geringe schade veroorzaakten, ontwikkelden de wijnstokken zich snel dankzij een historisch warme maand mei. De bloei vond plaats eind mei, gevolgd door regen eind juni die de vegetatieve groei versnelde. Ondanks een verzengende zomer en een uitgesproken watertekort in augustus, begon de oogst op 31 augustus onder gunstige omstandigheden.

Vinificatie en rijping

De druiven worden geoogst en vervolgens zeer voorzichtig als hele trossen geperst met een pneumatische pers. Na een lichte bezinking vindt de gisting van deze Chablis 1er Cru 2022 plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. De rijping duurt zeven tot tien maanden, in roestvrijstalen tanks en in grote houten vaten, waarbij het domein bewust afzien van nieuwe vaten om de frisheid en minerale zuiverheid van de wijn te bewaren.

Druivenras

100% Chardonnay