Drouhin Vaudon : Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2022

Kenmerken en proeftips voor de Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2022 Drouhin Vaudon

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een heldere, glanzende bleekgouden tint, af en toe doorspekt met subtiele groene accenten.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met citrusnoten van citroenschil en witte grapefruit, begeleid door groene appel en delicate bloemige toetsen van acacia. Een minerale draad, doet denken aan natte steen en vuursteen, verweeft zich met aroma's van rijp steenfruit, zoals perzik en peer, naast subtiele kruidige gebaknoten.

De mond
De mond biedt een prachtige definitie met smaken van groene appel, rijpe peer en citrus. De zuurgraad is levendig en precies, ondersteund door een constante minerale zoutigheid. De textuur toont een lichte volheid die overgaat in een aanhoudende afdronk, gekenmerkt door noten van citroen, natte steen en een discrete honingtoets.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert prachtig met zeevruchten en schaaldieren zoals oesters, sint-jakobsschelpen of kreeft. Hij past ook zeer goed bij witte vis met beurre blanc-saus, wit vlees zoals kalfsvlees of gevogelte in roomsaus, alsook bij gerechten op basis van verse groenten.

Bewaring en serveertips

Voor een optimale beleving wordt aanbevolen deze Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2022 te serveren op een temperatuur van 13°C. Deze wijn kan nu al genoten worden en zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2030.

De minerale puurheid van een Chablis Premier Cru van Drouhin Vaudon

Het domein

Opgericht in 1880 in Beaune, breidde het familiehuis zich in 1968 uit naar de Yonne. Vandaag geldt het domein Drouhin Vaudon als een referentie in Bourgogne, Frankrijk. Onder leiding van de vierde generatie, met Frédéric Drouhin aan het roer samen met Philippe, Véronique en Laurent, strekt het domein zich uit over ongeveer veertig hectare. Als pionier in de streek wordt dit domein erkend als het grootste Chablis-bezit dat volledig biodynamisch wordt bewerkt, wat getuigt van een diepe betrokkenheid bij milieuzorg en de authentieke expressie van zijn terroirs.

Het wijngaard

Gelegen op de rechteroever van de Serein, strekt het climat Mont de Milieu zich uit over vierenveertig hectare binnen de appellatie Chablis. Dit terroir profiteert van een optimale zuid-zuidoostelijke oriëntatie en beschutting tegen noordelijke winden. De wijnstokken groeien op homogene Kimmeridgiaanse klei-kalkbodems, rijk aan kleine witte kiezelstenen en zeefossielen. De wijngaard wordt volgens biodynamische principes bewerkt, met bewust beperkte opbrengsten en bodembewerking die afwisselt tussen paardentractie en mechanische tractie.

Het oogstjaar

2022 begon met een milde winter, gevolgd door een vroege knopbreuk eind maart, wat enige bezorgdheid over vorst veroorzaakte, die uiteindelijk weinig impact had op de wijnstokken. De lente bleek bijzonder warm, wat een snelle bloei eind mei bevorderde. De zomerperiode werd gekenmerkt door een langdurige droogte, die de ziektedruk aanzienlijk beperkte. De oogst begon eind augustus onder zeer gunstige weersomstandigheden.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst in geperforeerde kratten en vervolgens zorgvuldig gesorteerd. Het persen van hele trossen gebeurt langzaam met een pneumatische pers, waarbij de laatste sappen worden afgescheiden om alleen de beste kwaliteit te behouden. De fermentatie van deze Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2022 vindt plaats in roestvrijstalen tanks. De rijping vindt plaats in dezelfde vaten op fijne droesem gedurende acht tot tien maanden, met regelmatige bâtonnage.

Druivenras

100% Chardonnay.