Drouhin Vaudon : Chablis Grand cru "Vaudésir" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2023 Drouhin Vaudon

Proeven

Het oog
De kleur is helder en zuiver, met een lichtgouden tint die wordt verrijkt door subtiele groene glinsteringen.

De neus
De neus verspreidt frisse bloemige en fruitige aroma's, subtiel verrijkt met kruidige nuances van koriander.

De mond
Vol en gul toont de mond een soepele, zijdezachte textuur. Hij ontvouwt smaken van geel fruit verweven met bloemige accenten, ondersteund door een subtiele minerale zoutheid. De structuur doet denken aan een omgekeerde driehoek: hij begint met een brede aanzet en strekt zich vervolgens uit in een afdronk van grote precisie en finesse.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert voortreffelijk met zeevruchten en schaaldieren zoals langoustines, garnalen of kreeft. Hij doet ook oesters uitstekend tot hun recht komen, waarvan de jodiumtonen resoneren met de mineraliteit van de wijn, of gedurfdere gerechten zoals gegrilde zwaardvis.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring wordt aangeraden om de Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2023 te serveren op een temperatuur tussen 12 en 13 °C. Deze jaargang beschikt over een uitstekend bewaarpotentieel.

De bloemige elegantie en rijkdom van een grote witte Chablis

Het domein

Maison Joseph Drouhin, opgericht in 1880 in Beaune, is een historische figuur van Bourgondië. In de jaren 1960 speelde de familie een actieve rol in de herleving van de wijngaarden van Chablis, wat leidde tot het ontstaan van Domaine Vaudon. Vandaag wordt het domein geleid door Frédéric Drouhin, vertegenwoordiger van de vierde generatie. Het domein Drouhin Vaudon bewerkt zijn grond biodynamisch en zet zich in om natuurlijke oplossingen te vinden voor wijnbouwkundige uitdagingen, met als resultaat wijnen die de complexiteit en authenticiteit van hun terroirs trouw weerspiegelen.

De wijngaard

Het terroir van de Chablis Grand Cru Vaudésir beslaat 15,4 hectare, waarvan 1,5 hectare in handen is van de familie Drouhin. Deze unieke wijngaard vormt een natuurlijk amfitheater binnen de vallei van Vaudésir en biedt gevarieerde ligging die een optimale rijping bevordert. De wijnstokken gedijen op Kimmeridgische bodems, samengesteld uit maritieme fossielen, met een hoger aandeel klei en iets minder kalksteen dan de omliggende percelen.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 onderscheidt zich als een van de warmste ooit geregistreerd in Bourgondië. Ondanks een sterke ziektedruk en neerslag die soms de seizoensnormen overschreed, zorgde de uitzonderlijke warmte die tijdens de hele groeicyclus aanhield voor een snelle ontwikkeling en een perfecte rijping van de bessen tegen de tijd van de oogst.

Vinificatie en rijping

Na een oogst die handmatige en mechanische pluk combineert, worden de druiven voor de Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2023 zachtjes geperst met een pneumatische pers. Het laatste perssap wordt strikt verwijderd. Na een bezinkingsperiode vindt de gisting plaats in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt vervolgens zeven tot tien maanden in dezelfde roestvrijstalen tanks, waarbij de malolactische fermentatie plaatsvindt, wat de volledige zuiverheid van het fruit behoudt.

Druivenras

Chardonnay