Drouhin Vaudon : Chablis Grand cru "Vaudésir" 2022

Kenmerken en proeftips voor de Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2022 Drouhin Vaudon

Proeven

Het oog
Helder en zuiver, de kleur onthult een lichtgele tint met subtiele groene glinsteringen.

De neus
Het boeket opent met frisse bloemige en fruitige aroma's, gekenmerkt door citrusnoten en subtiele kruidige accenten die aan koriander doen denken. Het geheel wordt ondersteund door een minerale ruggengraat en een delicate zoutigheid die aan oesterschelp doet denken.

De mond
Harmonieus en goed gestructureerd, de mond onthult een prachtige levendigheid gehuld in een soepele, verfijnde textuur. De minerale identiteit van het terroir komt volledig tot uiting, wat leidt tot een lange, complexe afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert prachtig met oesters, gebakken of gegrilde witte vis, en ook met sint-jakobsschelpen. Hij gaat ook uitstekend samen met wit vlees in room- en champignonsaus, kalfszwezerik of verse geitenkaas.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen deze Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2022 te serveren op een temperatuur van ongeveer 13°C. Deze wijn kan nu gedronken worden, maar zal zich tot ongeveer 2032 gunstig blijven ontwikkelen.

De Elegantie en Mineraliteit van een Chablis-wijn

Het domein

Opgericht in 1880 door Joseph Drouhin, is het gelijknamige Huis een historische figuur van Bourgondië. De geschiedenis van het domein in Chablis begon in 1968 op initiatief van Robert Drouhin, die het potentieel van dit terroir herkende. In 2008 kregen de wijnen van deze appellatie de naam Drouhin Vaudon, als eerbetoon aan de historische molen die door de familie werd verworven. Nu geleid door Frédéric Drouhin, beheert het domein een wijngaard van 100 hectare, waarvan 38 hectare aan Chablis is gewijd. Het domein onderscheidt zich door zijn pioniersrol op het gebied van biologische en biodynamische landbouw.

De wijngaard

Gelegen in het noorden van Bourgondië, onderscheidt het terroir van Chablis zich door zijn unieke Kimmeridgien-kalksteenbodems, rijk aan zeefossielen. Het perceel Vaudésir, dat een natuurlijk amfitheater van 15,4 hectare vormt, profiteert van een dubbele noord-zuidoriëntatie. Het domein cultiveert hier bijna twee hectare wijnstokken, waarvan sommige meer dan veertig jaar oud zijn. De bodems, bestaande uit kalkhoudende mergel en een aanzienlijk aandeel klei, bevorderen samen met bewust beperkte opbrengsten een pure en geconcentreerde expressie van het fruit.

Het oogstjaar

De oogst van 2022 werd gekenmerkt door warme en bijzonder droge weersomstandigheden. Na een moeilijk voorgaand jaar toonden de wijnstokken een uitstekende vegetatieve kracht. Ondanks de hitte bleven de opbrengsten gematigd en werd het zuurgehalte behouden. De timing van de oogst speelde dat jaar een beslissende rol, waarbij een vroege oogst essentieel bleek om het evenwicht en de frisheid van de bessen te behouden.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst in geperforeerde kratten. Volledige trossen ondergaan een langzame, zachte persing in een pneumatische pers, waarbij de eindsappen worden afgescheiden. Na een lichte bezinking wordt de most overgebracht in gebruikte eiken vaten van 500 liter. De vergisting en rijping van deze Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2022 vinden plaats in diezelfde vaten, gedurende een periode van 12 tot 15 maanden, zonder gebruik van nieuw hout, om zo de identiteit van het terroir te behouden.

Druivenras

100% Chardonnay