Drouhin Vaudon : Chablis 1er Cru 2024

Kenmerken en proeftips voor de Chablis 1er Cru 2024 van Drouhin Vaudon

Proefnotities

Kleur
De wijn toont een bleke, stralende gele kleur, verfraaid met subtiele groene reflecties.

Neus
De neus opent met een fraaie mineraliteit en geeft aroma's van citrusvruchten en witte bloemen prijs. Subtiele maritieme accenten en fijne vegetale tonen geven dit complexe boeket extra diepgang.

Smaak
De aanzet is zuiver en precies. In de mond valt de wijn op door een fijne spanning en een levendige zuurgraad, met smaken van citrusvruchten en witvlezig fruit. De zeer lange afdronk toont een opmerkelijke ziltigheid.

Spijs-wijncombinaties

Deze witte wijn past uitstekend bij oesters, zeevruchten of verfijnde vis. Ook bij wit vlees, voorjaarsgroenten of belegen geitenkazen komt hij prachtig tot zijn recht.

Serveren en bewaren

Deze jaargang 2024 is in zijn eerste jaren al heerlijk om te drinken, maar heeft ook het potentieel om zich verder te ontwikkelen, waardoor hij tot ongeveer 2034 kan worden bewaard.

Een zuivere, minerale witte wijn uit Chablis

Het domein

Het familiebedrijf Maison Joseph Drouhin werd in 1880 in Beaune opgericht en breidde zijn aanwezigheid geleidelijk uit over de hele Bourgogne. Aan het eind van de jaren zestig vestigde het huis zich in Chablis. Dit domein in Chablis, dat inmiddels wordt geleid door de vierde generatie, vertegenwoordigd door Frédéric, Philippe, Véronique en Laurent Drouhin, draagt de naam Drouhin Vaudon. Als pionier op milieugebied onderscheidt het domein zich door zijn grote betrokkenheid bij de biologische en biodynamische wijnbouw en maakt het wijnen die bekendstaan om hun zuiverheid en hun getrouwe expressie van het terroir.

De wijngaard

Het domein Drouhin Vaudon bewerkt een wijngaard van ongeveer 38 hectare in het hart van de appellatie Chablis. De dicht aangeplante wijnstokken gedijen op kalkbodems uit het Kimmeridgien die rijk zijn aan mariene fossielen. Dit terroir wordt volledig volgens biologische en biodynamische principes bewerkt en met de grootste zorg onderhouden, onder meer door regelmatig te ploegen en de rendementen strikt te beperken, wat de concentratie en de minerale expressie van de druiven bevordert.

Vinificatie en rijping

Na de handmatige oogst worden de druiven zeer zacht geperst om de zuiverheid van het sap te behouden. De gisting en rijping vinden vervolgens plaats in roestvrijstalen tanks, onder nauwkeurige temperatuurcontrole. De rijping duurt 7 tot 8 maanden, zonder gebruik van nieuwe vaten, om alle frisheid en typiciteit van het terroir te bewaren.

Druivenras

Chardonnay (100%).