Drouhin Vaudon : Chablis Grand cru "Les Clos" 2022

Kenmerken en proeftips voor de Chablis Grand Cru "Les Clos" 2022 Drouhin Vaudon

Proefnotities

Het oog
Deze Franse witte wijn heeft een lichtgele kleur, subtiel doorschoten met groene tinten.

De neus
Het aromatische boeket toont een prachtige nobelheid, met geuren van lelie, gekonfijte citroen en honing, ondersteund door een kenmerkende minerale toets.

De mond
De mond heeft een fluweelzachte textuur en een verrassende diepgang. Met een delicate structuur onthult de wijn maritieme tonen, voordat hij uitmondt in een aanhoudende afdronk, harmonieus fruitig en mineraal.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert wonderbaarlijk goed met voornaam zeebanket zoals kreeft, langoustines of oesters. Hij past ook goed bij delicate visgerechten zoals zeebaars en tarbot, gerechten op basis van room, en sushi.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen de Chablis Grand Cru "Les Clos" 2022 te serveren op een temperatuur van 14°C. Deze wijn kan al na enkele jaren in de kelder worden genoten en zal zich prachtig ontwikkelen tot ongeveer 2037.

De elegantie en minerale rijkdom van een grote Chablis-wijn

Het domein

Maison Joseph Drouhin, opgericht in 1880, is een echte institutie in Bourgondië. Aan het hoofd van een uitgestrekt domein van 100 hectare zet de vierde generatie, nu geleid door Frédéric Drouhin, een familietraditie van excellentie voort. Als pionier op het gebied van milieuvriendelijke praktijken onderscheidt het domein zich door zijn vroege inzet voor biodynamische landbouw. Drouhin Vaudon, toegewijd aan de terroirs van Chablis, belichaamt deze filosofie perfect door cuvées aan te bieden die de unieke identiteit van hun bodems trouw weerspiegelen, met diep respect voor de natuur en de wijnstok.

De wijngaard

Gelegen in het hart van de Vauvillien-vallei profiteert het Chablis-terroir van een opmerkelijke geologie. De wijnstokken groeien op Kimmeridgiaanse kalksteenbodems, rijk aan zeefossielen, wat de druiven een uniek jodiumkarakter geeft. Het perceel dat aan deze cru is gewijd, geniet van een ideale zuid-zuidwestelijke ligging. De hele wijngaard wordt volgens biodynamische principes bewerkt, met bewust beperkte opbrengsten om de meest ware expressie van het fruit te garanderen.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 viel op door zijn warme en bijzonder droge weersomstandigheden. Ondanks dit klimaat slaagden de wijnstokken erin een uitstekende zuurgraad en evenwichtige opbrengsten te behouden. Dit gulle oogstjaar combineert dus de frisheid van voorgaande jaren met een mooie rijpheid, wat resulteert in druiven van opmerkelijke aromatische kwaliteit.

Vinificatie en rijping

Na handmatige oogst in geperforeerde kratten ondergaan de druiven een langzame en zachte persing. Het vrijloopsap wordt zorgvuldig afgescheiden voordat een lichte bezinking plaatsvindt. De Chablis Grand Cru "Les Clos" 2022 rijpt vervolgens 12 tot 15 maanden op eiken vaten van 500 liter die al een of meerdere wijnen hebben bevat, om de volledige frisheid en mineraliteit van het fruit te behouden.

Druivenras

Chardonnay