Drouhin Vaudon : Chablis Grand cru "Les Clos" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Chablis Grand Cru "Les Clos" 2023 van Drouhin Vaudon

Proeven

Kleur
In het glas toont zich een stralende goudgele kleur, verfraaid met fijne groene reflecties.

Neus
Het aromatische boeket valt op door zijn grote voornaamheid. Het ademt geuren van witte bloemen die aan lelie doen denken, vermengd met verleidelijke tonen van geel fruit, honing en gekonfijte citroen, gedragen door een elegante, jodiumachtige mineraliteit.

Smaak
In de mond is de wijn ruim en vol, en verleidt hij met zijn diepgang en rijke, zalvende textuur. Deze gulheid wordt perfect in evenwicht gehouden door een fijne, zilte spanning die de wijn draagt tot in een finale van opmerkelijke intensiteit en lengte.

Wijn-spijscombinaties

Deze grote witte wijn gaat prachtig samen met oesters, edele schaaldieren zoals geroosterde kreeft, of vis met stevig vlees, geserveerd met een verfijnde saus. Ook bij gevogelte in roomsaus, wit vlees en harde kazen met gekookte wrongel, zoals een gerijpte Comté of Beaufort, komt hij uitstekend tot zijn recht.

Serveren en bewaren

Om deze Chablis Grand Cru "Les Clos" 2023 ten volle te waarderen, schenkt u hem het best op ongeveer 14 °C. De wijn bereikt zijn optimale drinkvenster op een leeftijd van 4 tot 10 jaar en zal zich tot ten minste 2038 gunstig blijven ontwikkelen.

De verfijning en het evenwicht van een groot terroir uit Chablis

Het domein

Maison Joseph Drouhin, in 1880 opgericht in Beaune, is een iconische naam in de Bourgogne. Inmiddels staat de vierde generatie aan het roer, met Frédéric Drouhin als voorzitter van de raad van bestuur, en houdt de familie een traditie van excellentie in ere. In de jaren zestig breidde het huis onder leiding van Robert Drouhin uit naar het noorden, wat leidde tot de oprichting van Drouhin Vaudon. Deze vestiging van 38 hectare in Chablis onderscheidt zich door haar pionierende en volmondige keuze voor biodynamische wijnbouw en brengt wijnen van grote zuiverheid voort die hun terroirs getrouw weerspiegelen.

De wijngaard

Gelegen binnen de prestigieuze appellatie Chablis, geniet het climat Les Clos een ideale ligging op het zuiden en zuidwesten. De wijnstokken gedijen op de kenmerkende bodems uit het Kimmeridgiaan, bestaande uit kalksteen en mergel vol minuscule zeefossielen. Het domein past strikte biodynamische principes toe, waaronder ploegen met het paard en een strenge rendementsbeheersing, waarbij de opbrengsten bewust onder de toegestane limieten worden gehouden om de materie en de minerale expressie van de druiven te concentreren.

Het oogstjaar

2023 behoort tot de heetste jaren uit de recente geschiedenis van de regio. Ondanks deze hoge temperaturen leverde de oogst perfect rijpe druiven op. De weersomstandigheden begunstigden bijzonder aromatische, royale wijnen die een opmerkelijke frisheid weten te behouden, zonder de identiteit van het terroir te maskeren.

Vinificatie en rijping

De druiven voor deze Chablis Grand Cru "Les Clos" 2023 worden met de hand geplukt in kleine geperforeerde kistjes. Na een zeer zachte pneumatische persing van de hele trossen start de gisting met inheemse gisten. Vervolgens rijpt de wijn 10 tot 12 maanden op eikenhouten vaten, met een afgemeten aandeel nieuw hout, om zijn structuur te verfijnen en tegelijk zijn finesse te behouden.

Druivenras

100% chardonnay.