Drouhin Vaudon : Chablis Réserve de Vaudon 2022

Kenmerken en proefnotities van de Chablis "Réserve de Vaudon" 2022 Drouhin Vaudon

Proeverij

Het oog
Een stralende, lichtgouden kleur, geaccentueerd door groenige tinten die typisch zijn voor de jeugdigheid van deze witte wijn.

De neus
Het aromatische boeket onthult noten van citrusvruchten, met name citroen en grapefruit, begeleid door zweempjes varen en een gejodeerde mineraliteit. Bij beluchting komen er delicate geuren van witte bloemen en koriander naar boven.

De mond
De mond is levendig en soepel. Droog en fruitig, gedragen door een verfrissende zuurgraad en een uitgesproken minerale ruggengraat. De afdronk is lang, zuiver en verfijnd.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert perfect met zeevruchten zoals langoustines, sint-jakobsschelpen of kreeft, alsook met vis zoals tarbot. Hij gaat ook zeer goed samen met gevogelte in roomsaus, of kan eenvoudigweg als aperitief worden genoten.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen om deze jaargang 2022 te serveren op een temperatuur tussen 12 en 13°C. Hij kan nu al genoten worden en zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2028, of zelfs tot 2030 bij optimale bewaring.

De zuivere, minerale expressie van een Bourgondisch terroir

Het domein

Opgericht in 1880 in Beaune, heeft Maison Joseph Drouhin zich ontwikkeld tot een belangrijke referentie. In de jaren 1960 nam Robert Drouhin deel aan de herleving van de wijngaarden van Chablis door de Moulin de Vaudon te verwerven. Vandaag zet de vierde generatie deze erfenis voort. Het domein Drouhin Vaudon onderscheidt zich door zijn pioniersgeest: het is een van de grootste domeinen binnen de appellatie die biodynamisch wordt bewerkt. Met bewust beperkte opbrengsten produceert het domein cuvées die bekend zijn om hun zuiverheid en de authentieke expressie van hun terroir.

De wijngaard

De wijnstokken waaruit deze wijn ontstaat, gedijen in de vallei van Vauvillien, ideaal gelegen tussen de Premier Cru-wijngaarden van Montée de Tonnerre en Mont de Milieu. Het terroir wordt gekenmerkt door steile hellingen en Kimmeridgien-kalksteenbodems, rijk aan zeefossielen, die de wijn zijn kenmerkende mineraliteit geven. De wijngaard wordt volledig volgens de principes van de biologische en biodynamische landbouw bewerkt.

Het oogstjaar

2022 bood bijzonder gunstige weersomstandigheden voor de druiventeelt. De groeicyclus liet de bessen toe om een uitstekende rijpheid te bereiken met behoud van een fijne zuurgraad, wat resulteerde in een ideaal evenwicht tussen suikeraccumulatie en de natuurlijke frisheid van het fruit.

Vinificatie en rijping

Na de handmatige of mechanische oogst worden de volledige druiventrossen langzaam en zacht geperst in een pneumatische pers. Het perssap wordt gescheiden van het vrijloopsap om de zuiverheid van de aroma's te behouden. Na bezinking vindt de gisting plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt vervolgens in diezelfde tanks gedurende zeven tot tien maanden, zonder tijd in eiken vaten, om de volledige frisheid en minerale identiteit van het terroir te behouden.

Druivenras

Chardonnay (100%).