Dujac : Morey-Saint-Denis Village Domaine 2022

Kenmerken en proeftips voor de Morey-Saint-Denis Village Blanc 2022 van Domaine Dujac

Proeven

Het oog
In het glas onthult zich een heldere glans in een mooie goudkleurige tint met glinsterende schitteringen.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met noten van wit vruchtvlees, frisse citrusvruchten en lentebloemen. Delicate accenten van zoete amandel en een subtiele mineraliteit verweven zich vervolgens met elegantie.

De mond
De mond biedt een volle, zijdezachte textuur, ondersteund door een verfrissende spanning. Smaken van wijnperzik en gekonfijte citroen mengen zich met krijtachtige nuances. De afdronk blijkt bijzonder lang, zilt en aanhoudend.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert prachtig met gevogelte in een romige saus, fijne vis of gebakken sint-jakobsschelpen. Op het gebied van kaas doet hij belegen geitenkazen of een rijpe Comté recht.

Serveren en bewaren

Deze Morey-Saint-Denis Village Blanc 2022 onthult zijn volle potentieel na enkele jaren kelderrijping en kan tot ongeveer 2032 worden genoten.

De authentieke expressie van een grote witte Bourgondische wijn van Domaine Dujac

Het domein

Domaine Dujac, opgericht in 1968 door Jacques Seysses, ligt in Morey-Saint-Denis, in het hart van Bourgondië. Als pionier in de expressie van terroir onderscheidt het domein zich door zijn milieubewuste aanpak, met biologische en biodynamische praktijken om elke cuvée te verrijken. Vandaag wordt het domein geleid door de nieuwe generatie, die deze uitzonderlijke expertise voortzet.

De wijngaard

De druiven komen van zorgvuldig geselecteerde percelen binnen de appellation Morey-Saint-Denis. De klei-kalkbodems geven deze witte wijn een kenmerkende mineraliteit en een mooie diepgang. Het werk in de wijngaard is bijzonder nauwgezet, met regelmatige ploegbeurten en bewust beperkte opbrengsten om een optimale kwaliteit te waarborgen.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 werd gekenmerkt door een warm en droog zomerseizoen. Deze weersomstandigheden bevorderden een uitstekende rijping van de witte druiven, terwijl een fraaie frisheid behouden bleef dankzij een oogst op het juiste moment.

Vinificatie en rijping

De vinificatie gebeurt met grote precisie om de helderheid van het fruit te behouden. De rijping vindt plaats in eiken vaten, met een beheerst aandeel nieuw hout, wat complexiteit en diepgang toevoegt aan de wijn zonder de terroir-identiteit te overschaduwen.

Druivenras

Chardonnay (100%).