Dujac : Morey-Saint-Denis Village Domaine 2023

Kenmerken en proeftips voor de Morey-Saint-Denis Village Domaine 2023 van Dujac

Proeven

Het oog
Met een prachtige witte kleur toont deze wijn zich in een stralend licht.

De neus
De neus opent met subtiele reductieve tonen, voordat een breed en geconcentreerd profiel zich ontvouwt. Met grote aromatische zuiverheid ademt hij tropische fruitaroma's uit, ondersteund door een diep mineralige basis.

De mond
De mond verleidt met zijn zijdezachte, soepele textuur. Hij biedt heerlijke energie, samen met een verfrissende zuurgraad die structuur en balans brengt. Het geheel wordt verheven door een uitgesproken mineraal karakter, wat leidt tot een afdronk van uitstekende lengte.

Wijn-spijsadvies
Deze witte wijn combineert wonderbaarlijk goed met eigentijdse keuken met lichte bereidingen en seizoensgroenten. Hij begeleidt ook perfect delicate gerechten en zachte rijpe kazen, met een speciale vermelding voor Époisses.

Serveren en bewaren
Met een opmerkelijk bewaarpotentieel zal deze Morey-Saint-Denis Village Domaine 2023 zich prachtig ontwikkelen in de tijd.

Overige kenmerken
Het alcoholpercentage van deze jaargang ligt tussen 13 en 14%.

De elegantie en minerale zuiverheid van een witte wijn uit Morey-Saint-Denis

Het domein
Opgericht in 1968 door Jacques Seysses, is Domaine Dujac een gevestigde naam in Bourgondië. Aanvankelijk met een oppervlakte van 5 hectare, strekt het domein zich nu uit over een wijngaard van 17,5 hectare, verspreid over prestigieuze appellations. Als pionier op het gebied van milieubewuste benaderingen onderscheidt het domein zich door zijn duurzame wijnbouwpraktijken en zijn voortdurende streven naar de expressie van het terroir. Vandaag ligt de toekomst van Domaine Dujac in de handen van de nieuwe generatie, geleid door Jeremy, Alec en Diana Snowden Seysses, die de familiefilosofie met passie voortzetten terwijl ze hun eigen technische visie inbrengen.

De wijngaard
Gelegen in Frankrijk, in de Côte de Nuits, rust de wijngaard van Morey-Saint-Denis op complexe klei-kalksteenbodems die teruggaan tot het Midden-Jura. De naar het oosten gerichte percelen liggen op een hoogte van 220 tot 270 meter, boven op witte oölietische kalksteen, crinoïdenkalksteen en meer mergelrijke bodems. Biologisch gecertificeerd sinds 2011, past het domein ook biodynamische praktijken toe. Het ecosysteem wordt beschermd door het gebruik van plantaardige kruidenaftreksels, compost, groenbedekkers, en wijngaardwerk dat wordt begeleid door de maankalender.

Het oogstjaar
De groeicyclus van 2023 werd gekenmerkt door overvloedige regenval gedurende het hele groeiseizoen. Deze weersomstandigheden bevorderden de ontwikkeling van bijzonder ruim bemeten trossen. De oogst verliep zonder grote problemen en begon op 1 september en eindigde op 15 september, met een korte onderbreking aan het begin van de maand.

Vinificatie en rijping
Voor deze Morey-Saint-Denis Village Domaine 2023 wordt de gisting uitgevoerd met inheemse gisten. De witte wijnen gisten op vat en blijven op hun droesem om een prachtige textuurcomplexiteit te ontwikkelen. De wijn wordt via de zwaartekracht overgebracht naar Franse eiken vaten, waarvan 40% nieuw is voor deze appellatie op dorpsniveau. De rijping duurt tussen 14 en 18 maanden. Ten slotte wordt de wijn gebotteld zonder enige klaring of filtratie.

Druivenras
Chardonnay