Jean-Paul & Benoît Droin : Chablis Village 2023

Kenmerken en proefnotities van de Chablis "Village" 2023 van Jean-Paul & Benoît Droin

Proefnotities

Het oog
Het glas onthult een heldere, lichtgevende witte kleur.

De neus
Het aromatische boeket onderscheidt zich door zijn grote frisheid, gedomineerd door bloemige en citrusnoten, subtiel aangevuld met delicate kruidige accenten.

De mond
In de mond onthult deze wijn een uitgesproken mineraliteit en opmerkelijke frisheid. De natuurlijke zuurgraad, levendig maar beheerst, wordt perfect in balans gehouden door een elegante en gedoseerde structuur, die een authentieke en precieze uitdrukking van het terroir biedt.

De authentieke expressie van het Chablis-terroir door Domaine Jean-Paul & Benoît Droin

Het domein

Gevestigd in Bourgogne, put Domaine Jean-Paul & Benoît Droin uit een uitzonderlijk familie-erfgoed waarvan de wijnbouwoorsprong teruggaat tot 1547. Gesteund door bijna vijf eeuwen geschiedenis, wordt dit 26 hectare grote domein, verspreid over enkele van de meest prestigieuze terroirs van Chablis, nu geleid door Benoît Droin. Als vertegenwoordiger van de dertiende generatie volgde hij in 2014 zijn vader Jean-Paul op. Door eeuwenoude kennis te combineren met een eigentijdse aanpak, onderscheidt het domein zich door duurzame wijnbouw en een constante inzet om de pure, minerale expressie van zijn terroirs te versterken door middel van wijnen van grote precisie.

De wijngaard

De druiven voor deze Chablis komen van een dertigtal verschillende parcellen verspreid over de gemeenten Courgis en Fleys. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 35 tot 45 jaar, groeien op ondiepe Kimmeridgien-bodems bestaande uit grijze mergel en kalksteen rijk aan zeefossielen. Het domein geeft de voorkeur aan duurzame landbouwmethoden, met regelmatig ploegen en het behoud van plantendek om het microbiële leven in de bodem te stimuleren. Er wordt ook nauwkeurig gesnoeid om de opbrengsten te controleren en een optimale gezondheid van de wijnstokken te verzekeren, gezien het koele klimaat van de regio.

Het oogstjaar

De groeicyclus van dit jaar vereiste bijzondere aandacht om zich aan te passen aan de noordelijke klimaatomstandigheden. De oogst begon vroeg, zodra de druiven hun optimale fysiologische rijpheid hadden bereikt. Deze strategische beslissing hielp de natuurlijke levendigheid van de druiven te behouden voordat het rijpingsproces hun aromatische frisheid kon verminderen.

Vinificatie en rijping

De totstandkoming van de Chablis "Village" 2023 begint met mechanische en handmatige oogst, gevolgd door zorgvuldig transport op basis van zwaartekracht om de integriteit van de druiven te behouden. Pneumatisch persen zorgt voor een zachte sapextractie. De vergisting vindt hoofdzakelijk plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, wat bescherming tegen oxidatie garandeert. Onder leiding van Benoît Droin volgt de rijping een minimalistische benadering van houtgebruik, met de voorkeur voor de puurheid van het fruit en de authentieke expressie van het terroir.

Druivenras

Chardonnay (100%).