Joseph Drouhin : Chorey-les-Beaune Village 2021

Kenmerken en proefadvies voor de Chorey-les-Beaune Village 2021 van Joseph Drouhin

Proefnotities

Kleur

De kleur onthult een heldere, zuivere robijnrode tint.

Neus

De neus biedt een fijne aromatische intensiteit, gedomineerd door rode en zwarte vruchten. Bij het openen komen royale toetsen van bramenconfituur naar voren. Na enkele jaren in de kelder evolueert het bouquet richting aroma’s van wilde braam. Met de tijd ontwikkelen zich geleidelijk tertiaire nuances van truffel, bosgrond en wild.

Smaak

In de mond charmeert deze wijn met zijn zachte, soepele en gracieuze karakter. De body is rond en harmonieus, met een mooie frisheid die typisch is voor Bourgogne. De tannines zijn elegant en goed geïntegreerd en geven een verfijnde structuur zonder agressiviteit. De totale indruk is sappig en perfect in balans, met een matig alcoholgehalte van rond de 13%.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Chorey-les-Beaune Village 2021 combineert idealiter met eend, gans en wildvogels. Hij past ook zeer goed bij geroosterde kip, gegrild of gebraden rundvlees, evenals fijne charcuterie. Gerechten met wilde paddenstoelen of truffel zorgen voor bijzonder geslaagde combinaties. Voor kaas kiest u het best voor witschimmelkazen zoals Camembert of Brie.

Serveren en bewaren

De Chorey-les-Beaune Village 2021 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur van 16°C. Deze wijn kan nu worden gedronken, maar zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot circa 2031. Het optimale drinkvenster ligt tussen circa 2026 en 2029, wanneer de tertiaire aroma’s zich volledig zullen hebben ontwikkeld.

Een elegante, fruitgedreven Chorey-les-Beaune

Het domein

Opgericht in 1880 in Beaune door de toen tweeëntwintigjarige Joseph Drouhin, wordt het huis Joseph Drouhin vandaag geleid door de vierde generatie van de familie. Frédéric Drouhin staat aan het hoofd van het bedrijf, zijn zus Véronique Boss-Drouhin is verantwoordelijk voor de vinificatie, Philippe beheert de wijngaarden en Laurent houdt toezicht op de Noord-Amerikaanse markten. Het huis bezit circa 100 hectare wijngaarden verspreid over zestig verschillende appellations in Bourgogne, waaronder veertien grands crus en circa veertig premiers crus. Als pionier in duurzame wijnbouw bewerkt het domein sinds 1997 zijn volledige wijngaard biodynamisch, waarmee het tot de grootste biodynamische domeinen in Bourgogne behoort. De familie is sinds 1987 ook eigenaar van Domaine Drouhin Oregon in de Willamette Valley.

De wijngaard

Chorey-les-Beaune ligt op de vlakten aan de voet van de Côte d'Or-escarpement, direct ten noorden en oosten van de Beaune-appellation. De wijnstokken groeien op bodems die voornamelijk bestaan uit alluviale kalksteenmergels op een stenige ondergrond. In bepaalde zones nabij Aloxe-Corton bevinden zich lagen alluviaal grind rijk aan kalksteen, terwijl richting Savigny-les-Beaune de bodems kleiiger worden met stenige kalksteencomponenten. Deze geologische samenstelling geeft de wijnen een natuurlijke elegantie, een gematigde structuur en verfijnde tannines.

De jaargang

De jaargang 2021 in Bourgogne werd gekenmerkt door uitzonderlijke klimatologische uitdagingen. Na een zachte winter en een vroege uitloop van de knoppen eind maart kreeg de regio begin april te maken met verwoestende vorst, vooral in de nacht van 5 april toen de temperaturen daalden tot min 7 graden Celsius. Deze vorst drukte de opbrengsten aanzienlijk, waarbij Pinot Noir minder werd getroffen dan Chardonnay dankzij zijn iets latere groeicyclus. De maanden mei en juni vereisten verhoogde waakzaamheid tegen valse meeldauw. Gelukkig bracht september mooie omstandigheden, waardoor gezond kon worden geoogst vanaf 10 september in de Côte d'Or. Ondanks de kleinere volumes bleken de concentratie en kwaliteit van de druiven opmerkelijk.

Vinificatie en rijping

De Chorey-les-Beaune Village 2021 wordt gemaakt van druiven afkomstig van familie-eigendommen, aangevuld met geselecteerde druivenaankopen die volgens strikte specificaties worden ingekocht. Er wordt met de hand geoogst, met zorgvuldige selectie zowel in de wijngaard als in de kelder. Na volledige ontsteeling vindt de gisting plaats in kleine open kuipen gedurende twee tot drie weken, met regelmatige pigeages en remontages. De fermentatie gebeurt uitsluitend met inheemse gisten. Na verticale persing en een assemblage bepaald door proeven, rijpt de wijn twaalf tot zestien maanden in Franse eikenhouten vaten van eikenhout uit hoogbos, waarvan circa 20% nieuw eiken. Wekelijkse proeverijen sturen de vinificatiebeslissingen gedurende het rijpingsproces.

Druivenras

100% Pinot Noir