Joseph Drouhin : Chorey-les-Beaune Village 2022

Proefnotities en kenmerken van de Chorey-les-Beaune Village 2022 van Joseph Drouhin

Proeven

Kleur
Deze wijn onthult een heldere, levendige en zuivere rode kleur, die getuigt van een prachtige jeugdigheid en tegelijkertijd al een wonderlijk harmonieuze structuur laat zien.

Neus
De aromatische intensiteit blijkt opmerkelijk complex. Het boeket ademt geuren uit van zwart fruit zoals wilde braam, zwarte bes en bosbes, fijn verweven met bloemige toetsen die doen denken aan viooltje en pioenroos, vergezeld van subtiele kruidige tonen.

Smaak
Royaal en vol van lichaam, biedt deze wijn een zachte, vloeiende en wonderlijk ronde textuur. De balans is perfect tussen een mooie frisheid en zeer zijdezachte tannines. De afdronk, bijzonder smaakvol en aanhoudend, laat impressies achter van bramenjam. Met de tijd kunnen ook aroma's van onderhout, truffel en soms wild naar boven komen.

Spijs-wijncombinaties
Deze cuvée past wonderwel bij traditionele Bourgondische gerechten, zoals gevogelte gebraden met kruiden, fijne charcuterie of zachte kazen. De levendigheid en de lichtheid van de tannines maken het ook mogelijk om matig gekruide Aziatische gerechten te begeleiden, zoals geroerbakt rundvlees met gember.

Serveren en bewaren
Het wordt aanbevolen deze Chorey-les-Beaune Village 2022 te serveren op een temperatuur van 16°C. Ontworpen om optimaal te worden genoten tussen 5 en 8 jaar, beschikt hij over een bewaarpotentieel waarmee hij in de kelder kan evolueren tot rond 2032.

Een rijke en evenwichtige Chorey-les-Beaune

Het domein
Opgericht in 1880 door Joseph Drouhin, is het gelijknamige Huis een ware instelling gelegen in Beaune, in Bourgogne. Vandaag geleid door Frédéric Drouhin, vertegenwoordiger van de vierde generatie, waakt het familiedomein over een uitgestrekt wijngaardareaal van 110 hectare. Bekend om zijn hoge standaarden en respect voor het terroir, behaalde deze iconische naam in 2023 zijn biologische certificering. Het domein onderscheidt zich door zijn duurzame praktijken en zijn engagement om wijnen te produceren die de zuiverheid en mineraliteit van hun appellaties weerspiegelen.

De wijngaard
De wijnstokken bestemd voor deze Chorey-les-Beaune gedijen ten noorden van Beaune, niet ver van de beroemde heuvel van Corton, langs het tracé van de oude Romeinse weg Agrippa. Dit vlakke terroir van alluviale oorsprong bestaat uit klei-kalksteenbodems rijk aan slib en getekend door oude ijzerhoudende afzettingen. Het domein past een rigoureuze biologische wijnbouw toe, waarbij elk gebruik van synthetische pesticiden of herbiciden wordt uitgesloten, om de biodiversiteit en de authentieke expressie van de bodem te behouden.

Het jaar
Het jaar 2022 werd gekenmerkt door bijzonder warme zomerse weersomstandigheden. Ondanks deze hoge temperaturen leverde de groeicyclus druiven op met een opmerkelijke balans tussen mooie concentratie en grote frisheid.

Vinificatie en rijping
Voor het maken van deze Chorey-les-Beaune Village 2022 zijn de druiven afkomstig van familiepercelen en van partnerwijnbouwers. De oogst gebeurt met de hand in geventileerde kistjes, gevolgd door een rigoureuze selectie en volledige ontstelen. Na een koude pre-fermentatieve maceratie van drie dagen bij 8°C begint de gisting dankzij inheemse gisten in kleine open roestvrijstalen tanks die thermostatisch worden geregeld op 30°C, en duurt twee tot drie weken. Dagelijks onderkuipen en overpompen begeleiden deze fase. Na een passage door een verticale pers rijpt de wijn in Franse eiken vaten afkomstig uit duurzaam beheerde bossen, waarvan 20% nieuw, gedurende een periode van 12 tot 16 maanden.

Druivenras
100% Pinot Noir.