Joseph Drouhin : Griotte-Chambertin Grand cru 2020

Kenmerken en proefadvies voor Joseph Drouhin’s Griotte-Chambertin Grand Cru 2020

Proeven

Kleur

De kleur toont een intense, diep robijnrode tint, die de opmerkelijke concentratie van het oogstjaar weerspiegelt.

Neus

De neus onthult een subtiele, verfijnde aromatische complexiteit. Hij opent met delicate tonen van guignolet en gekonfijte kersen, aangevuld met genuanceerde hints van fijn leder en nootmuskaat. Met de tijd ontwikkelt het bouquet tertiaire aroma’s van truffel en wild, die het aromatische palet nog verder verrijken.

Mond

In de mond charmeert deze wijn met een tanninestructuur die aanwezig is, maar nooit agressief, met een opmerkelijk fijne textuur. De in de neus waargenomen aroma’s zetten zich door en blijven lang over het gehemelte nazinderen. De afdronk, van uitzonderlijke lengte, biedt een schitterende nasmaak die getuigt van de hoge kwaliteit van deze expressie.

Wijn-spijscombinaties

Deze Griotte-Chambertin Grand Cru combineert ideaal met fijn gevogelte en gevleugeld wild zoals eend, gans of kwartel. Hij past ook elegant bij zoetwatervis zoals snoek of gepocheerde forel. Verfijnd bereide rundsgerechten met rodewijnsauzen vormen een klassieke combinatie. Kies bij kazen voor matig krachtige varianten met gewassen korst. Bereidingen met wilde paddenstoelen of truffel zorgen voor opmerkelijke harmonieën met deze wijn.

Serveren en bewaren

Griotte-Chambertin Grand Cru 2020 wordt bij voorkeur geserveerd op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Deze wijn kan nu al worden gedronken, maar beschikt ook over een uitzonderlijk bewaarpotentieel en kan zich ontwikkelen tot rond 2045, of zelfs tot 2060 onder optimale bewaaromstandigheden.

De finesse van een Grand Cru uit Gevrey-Chambertin

Het domein

Het huis Joseph Drouhin, opgericht in 1880 in Beaune, heeft zich geleidelijk gevestigd als een van de referentienamen van Bourgogne. Onder de impuls van Maurice Drouhin in de jaren 1920, en vervolgens van Robert Drouhin vanaf 1957, bouwde het domein een uitzonderlijk wijnerfgoed op van ongeveer 100 hectare, verspreid over meer dan zestig appellations, waaronder veertien Grands Crus en twintig Premiers Crus. Nu geleid door de vierde generatie, met Frédéric Drouhin als president, Véronique Boss-Drouhin als wijnmaakster, Philippe Drouhin verantwoordelijk voor de wijngaarden en Laurent Drouhin aan het hoofd van de commerciële activiteiten, zet het huis een filosofie voort die draait om de authentieke expressie van terroirs. Als pionier op milieugebied past het sinds 2009 gecertificeerde biologische wijnbouw toe en sinds de jaren 1990 biodynamie, en belichaamt het een duurzame visie op de Bourgondische wijnbouw.

De wijngaard

Griotte-Chambertin is een van de negen Grands Crus van de gemeente Gevrey-Chambertin, met een totale oppervlakte van slechts 2,7 hectare. Gelegen in het hart van de Côte de Nuits neemt deze wijngaard een centrale positie in, begrensd door de Grands Crus Chapelle-Chambertin in het noorden, Clos de Bèze in het westen en Charmes-Chambertin in het zuiden. De naam “Griotte” komt van de Bourgondische term “Criots”, die verwijst naar bijzonder stenige bodems. Het terroir wordt gekenmerkt door een ondiepe bruinrode bodem, rijk aan grind en kalksteenfragmenten, wat een uitstekende drainage biedt. Met een ligging pal op het oosten op een hoogte van ongeveer 240 tot 250 meter profiteert de wijngaard van optimale zoninstraling. Maison Joseph Drouhin bewerkt circa 2,73 hectare van deze prestigieuze appellation, volgens de principes van biologische en biodynamische teelt.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2020 in Bourgogne werd gekenmerkt door gunstige klimatologische omstandigheden die een opmerkelijke druivenconcentratie mogelijk maakten. Dit jaar leverde wijnen op met mooie intensiteit, gekenmerkt door zeer expressieve en complexe aromatische profielen. De rijpingsomstandigheden waren bijzonder gunstig, waardoor de druiven een optimaal evenwicht bereikten tussen rijpheid en frisheid. Dit resulteerde in een oogstjaar dat door het domein wordt omschreven als een “groot jaar met bewaarpotentieel”.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Griotte-Chambertin Grand Cru 2020 werden met de hand geoogst in kleine geventileerde kistjes en nauwgezet gesorteerd. De vinificatie vond plaats in kleine open kuipen, met behoud van 20 tot 50% hele trossen. De gisting duurde twee tot drie weken met inheemse gisten, met regelmatige pigeages en remontages. Na verticale persing en selectie van de persfracties rijpte de wijn zestien tot twintig maanden in Franse eikenhouten vaten uit hoogbos, waarvan 30% nieuw eiken. Tijdens de rijping stuurden wekelijkse proeverijen de wijnmaaktechnische keuzes aan, met als doel de natuurlijke expressie van het terroir te respecteren.

Druivenras

100% Pinot Noir