Joseph Drouhin : Griotte-Chambertin Grand cru 2021

Proefnotities en advies voor de Griotte-Chambertin Grand Cru 2021 van Joseph Drouhin

Proeven

Kleur

De wijn toont een diepe robijnrode kleur met accenten van zwarte kers, helder en schitterend, wat de uitzonderlijke kwaliteit van de geselecteerde druiven weerspiegelt.

Neus

De neus onthult een opmerkelijke complexiteit, met aroma’s van rood en zwart fruit (kers, zwarte bes, rode bes), aangevuld met delicate toetsen van fijn leer, nootmuskaat en zoethout. Met beluchting komen geleidelijk minerale nuances en geroosterde amandel naar voren.

Mond

In de mond charmeert deze wijn met overvloedige, aanwezige tannines die nooit agressief of grof zijn. De zijdezachte, elegante textuur gaat samen met een mooie frisheid die voor balans en levendigheid zorgt. De afdronk onderscheidt zich door een uitzonderlijk lange aromatische persistentie, met smaken die zich met finesse ontwikkelen en ontvouwen.

Wijn-spijscombinaties

Deze Griotte-Chambertin Grand Cru combineert prachtig met rood vlees in saus, geroosterd of gesaust gevederd wild, evenals met lam dat met kruiden wordt gestoofd. Hij past ook perfect bij gerechten op basis van paddenstoelen en truffel, en bij gewassen-korstkazen.

Serveren en bewaren

De Griotte-Chambertin Grand Cru 2021 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur van 16 tot 18°C. Deze wijn kan nu worden gedronken, maar zal zich harmonisch blijven ontwikkelen tot ongeveer 2041, met een optimale drinkperiode tussen 2036 en 2041.

Een elegante, verfijnde grand cru uit Gevrey-Chambertin

Het huis

Het huis Joseph Drouhin werd in 1880 in Beaune opgericht door Joseph Drouhin en wordt vandaag geleid door de vierde generatie van de familie, met Frédéric Drouhin als President en zijn drie broers en zussen in sleutelrollen. Het domein beslaat ongeveer 100 hectare in Bourgogne, waarvan meer dan twee derde uit Premier en Grand Cru-wijngaarden bestaat. Als pionier in biodynamische wijnbouw, gecertificeerd sinds 2009, is Joseph Drouhin ook lid van de prestigieuze vereniging Primum Familiæ Vini. Het huis onderscheidt zich door een filosofie die draait om elegantie, finesse en de authentieke expressie van de terroirs van Bourgogne.

De wijngaard

Griotte-Chambertin is een van de negen grands crus van Gevrey-Chambertin, gelegen in Côte de Nuits. Deze wijngaard van 2,64 tot 2,73 hectare neemt een centrale positie in tussen Charmes-Chambertin en Chapelle-Chambertin. Joseph Drouhin bezit hier ongeveer 0,52 hectare, wat een aanzienlijk aandeel vormt van deze uiterst zeldzame appellatie. De stokken, met een gemiddelde leeftijd van 27 jaar, staan aangeplant op zeer stenige kalkbodems op een hoogte van 240 tot 250 meter, op een oostelijk georiënteerde helling. De ondergrond bestaat uit fossielrijke mergels en kalksteen, met platen van harde kalksteen. Het wijngaardbeheer volgt biodynamische principes, met hoge plantdichtheden (10.000 tot 12.500 stokken per hectare) en bewust beperkte opbrengsten.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 in Bourgogne stelde wijnbouwers voor heel wat uitdagingen. Na een relatief zachte, natte winter en een vroeg voorjaar verliep de bloei in juni normaal onder gunstige omstandigheden. De zomer werd gekenmerkt door onregelmatige neerslag in juli en warmteperiodes in augustus. Het jaar kende een historische druk van valse meeldauw, wat voortdurende waakzaamheid en herhaalde natuurlijke behandelingen vereiste. De oogst begon op 22 september in Côte de Nuits, met pluk in de ochtend om de frisheid van de druiven te behouden. Er werd een uiterst strenge selectie toegepast om uitsluitend de mooiste, gezonde trossen te behouden. Ondanks deze moeilijkheden leverde 2021 harmonieuze, elegante wijnen op in een klassieke Bourgogne-stijl, met de nadruk op frisheid en fruitexpressie.

Vinificatie en rijping

De oogst van de Griotte-Chambertin Grand Cru 2021 werd met de hand uitgevoerd in kleine geperforeerde kratten om de integriteit van de bessen te behouden. Bij de vinificatie werd, afhankelijk van de gezondheid van de druiven, tussen 20 en 50% hele trossen gebruikt; de rest werd ontsteeld. De gisting vond plaats in kleine open kuipen met inheemse gisten gedurende een periode van twee tot drie weken. Na verticale persing en selectie van de perswijnen rijpte de wijn ongeveer 18 maanden in eikenhouten vaten. Deze zorgvuldige aanpak helpt de finesse en elegantie te behouden die de stijl van Joseph Drouhin kenmerken.

Druivenras

100% pinot noir