Joseph Drouhin : Montagny Village 2021

Proefnotities en serveertips voor Joseph Drouhin’s Montagny Village 2021

Proeven

Kleur

Een mooie, lichte tint met goudkleurige reflecties.

Neus

Het bouquet onthult fijne aroma’s van Golden Delicious-appel en amandel, aangevuld met toetsen van varen en een vleugje citrus die frisheid en levendigheid brengt.

Smaak

De aanzet is zuiver en levendig, gevolgd door een aangename rondheid in het middenpalet. De lange, geurige afdronk toont verleidelijk compoteachtig aromatisch fruit, met een combinatie van frisheid en een gul fruitig karakter.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Montagny Village 2021 combineert prachtig met kalfsvlees in witte saus, gestoomde schelpdieren of fijne vis, eenvoudig in de pan gebakken. Hij past ook uitstekend bij een paella met vlees en zeevruchten, evenals bij een zeevruchtengratin. Bij kaas accentueert hij verse geitenkaas, Beaufort, Comté of Emmental.

Serveren en bewaren

Montagny Village 2021 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur van 13 °C. Deze wijn is het mooist tussen 4 en 6 jaar na het oogstjaar en kan worden bewaard tot circa 2029.

Een verfijnde witte wijn uit de Côte Chalonnaise in Bourgogne

Het domein

Opgericht in 1880 in Beaune door Joseph Drouhin, is het huis Joseph Drouhin nog steeds een familiebedrijf, vandaag geleid door Frédéric Drouhin, de achterkleinzoon van de oprichter en sinds 2003 voorzitter van de Raad van Bestuur. Het domein beslaat 100 hectare in heel wijnbouwend Bourgogne, van Chablis tot de Mâconnais, en produceert meer dan 90 verschillende appellaties. Als pionier in duurzame wijnbouw schakelde het huis al in de jaren 1980 en 1990 zijn volledige wijngaard om naar biologische en biodynamische teelt, en belichaamt het een filosofie van elegantie en finesse die al vier generaties wordt doorgegeven.

De wijngaard

De Montagny-appellatie, gelegen helemaal in het zuiden van de Côte Chalonnaise in Saône-et-Loire, produceert uitsluitend witte wijnen van het druivenras Chardonnay. De wijnstokken gedijen tussen 250 en 400 meter boven zeeniveau op hellingen met een oost- en zuidoostelijke expositie. De bodems, voornamelijk mergel of kalksteen en mergel, zijn afkomstig uit de Lias en de Trias, van ongeveer 200 miljoen jaar geleden. Deze geologische samenstelling geeft Montagny zijn kenmerkende minerale karakter en opmerkelijke frisheid.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 werd sterk getekend door grote klimatologische uitdagingen, wat resulteerde in de kleinste oogst die Bourgogne ooit heeft gekend. De winter bracht een vorstperiode van zeldzame intensiteit, gevolgd door de bloei eind mei en bijzonder natte maanden juni en juli. Het onstabiele weer hield aan van half juli tot half augustus. De witte wijnen van 2021 zetten in op balans met mooie aromatiek, in een stijl die minder weelderig is dan die van eerdere oogstjaren.

Vinificatie en rijping

Montagny Village 2021 wordt gemaakt van druiven en most die worden aangekocht bij langdurige partnerwijnbouwers, geselecteerd volgens een strikt lastenboek. De oogst gebeurt met de hand in geventileerde kratten, met nauwgezette sortering. Na een langzame persing van hele trossen in een pneumatische pers worden de witte wijnen na bezinking rechtstreeks overgebracht naar vaten. De alcoholische en malolactische gisting vinden plaats in vaten van Frans eiken, met 10 tot 15% nieuw hout, gevolgd door 12 tot 14 maanden rijping. Wekelijkse proeverijen, aangevuld met technische analyses, sturen de beslissingen gedurende het hele proces.

Druivenras

100% Chardonnay.