Louis Jadot : Bonnes-Mares Grand cru Dom. Louis Jadot 2023

Kenmerken en degustatienotities van de Bonnes-Mares Grand cru "Domaine Louis Jadot" 2023

Degustatie

Het oog
In zijn jeugd toont de wijn een prachtig intense kleur, met een diepe robijnrode tint doorschoten met subtiele violette accenten.

De neus
Het aromatische boeket valt op door zijn opmerkelijke complexiteit en verweeft aroma's van zwarte vruchten (zwarte kers, cassis) met verfijnde bloementoetsen die doen denken aan viooltje en iris. Het geheel wordt onderstreept door een minerale, krijtachtige draad, aangevuld met subtiele hints van specerijen, ondergroei, fris leer en sigarenkist.

De mond
Met een middelmatig tot vol lichaam onthult het gehemelte een opmerkelijke fruitige concentratie (pruim, braam, zwarte kers), gedragen door een levendige zuurgraad. De tannines, goed afgetekend en stevig, zorgen voor een poederige, verfijnde textuur. De lange en aanhoudende afdronk evolueert harmonieus op fruitige, minerale en kruidige tonen.

Wijn-spijsadvies

Deze grote rode wijn combineert wonderwel met geroosterd gevederd wild (fazant, eend), vleesgerechten die traag zijn gegaard in een wijnsaus, of stukken rund- en lamsvlees. Hij vergezelt ook perfect goed gerijpte kazen met karakter, zoals Époisses.

Serveren en bewaren

Om de Bonnes-Mares Grand cru "Dom. Louis Jadot" 2023 in zijn jeugd ten volle te waarderen, wordt een royale karafbehandeling aanbevolen. Deze wijn is gebouwd voor rijping en zal al zijn complexiteit onthullen na lange bewaring; hij kan worden bewaard tot rond 2043.

De elegantie en complexiteit van een Bourgogne Grand Cru

Het domein

Het in 1859 opgerichte huis Louis Jadot is een ware instelling in Bourgogne. Met een wijngaard van meer dan 210 hectare heeft het domein zich onderscheiden door zijn filosofie van minimale interventie, gericht op het tot uitdrukking brengen van de zuiverheid van elk terroir. Vandaag is het eigendom in handen van de familie Kopf. Het beheer is toevertrouwd aan Thomas Seiter als voorzitter, samen met Thibault Gagey als algemeen directeur en Frédéric Barnier als technisch directeur. Het huis combineert op briljante wijze de wijnbouwtraditie met een aanpassing aan de hedendaagse ecologische uitdagingen.

De wijngaard

Bonnes-Mares is een illustere grand cru, gelegen op het kruispunt van de dorpen Chambolle-Musigny en Morey-Saint-Denis. Het perceel van 0,27 hectare van het domein, verworven in 1985, heeft de bijzonderheid dat het zich uitstrekt van de voet tot de top van de helling. Deze unieke ligging maakt het mogelijk om de twee bodemtypes die kenmerkend zijn voor de appellation samen te brengen: de witte bodems (mergel, klei en kalksteen) van het bovenste gedeelte, en de donkerdere bodems (grind, kalksteen, klei en vuursteen) aan de voet van de helling. De wijngaard wordt bewerkt volgens de principes van de biologische landbouw.

Het oogstjaar

Het seizoen 2023 begon met een snelle en gelijkmatige bloei begin juni, gevolgd door een relatief koele zomer die werd onderbroken door enkele onweersbuien. Om potentieel zeer hoge opbrengsten te beheersen, werd er zorgvuldig ontknopt en groen geoogst. Begin september versnelde een extreme hittegolf plotseling de rijping van de bessen. Gelukkig droegen welkome regens tijdens de tweede week van september bij aan het behoud van een fijne zuurgraad en brachten ze frisheid in de druiven.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Bonnes-Mares Grand cru "Dom. Louis Jadot" 2023 verkiest een natuurlijke aanpak met het gebruik van inheemse gisten en een verlengde maceratie van drie tot vier weken om de structuur zachtjes te extraheren. De klaring gebeurt door natuurlijke bezinking, met alleen een zeer lichte filtratie indien nodig. De rijping vindt plaats in eikenhouten vaten uit de eigen kuiperij van het domein (Cadus), met een gematigd aandeel nieuw hout (20 tot 30%) om de authentieke expressie van het terroir te behouden.

Druivenras

100% Pinot Noir