Lucien Le Moine : Mazis-Chambertin Grand cru 2021

Kenmerken en proefnotities van de Mazis-Chambertin Grand Cru 2021 van Lucien Le Moine

Proeven

Het oog
Het glas onthult een diepe robijnrode kleur, met een mooie transparantie en lichte granaatkleurige reflecties aan de rand.

De neus
Aanvankelijk gesloten, heeft het boeket wat beluchting nodig om zich te ontplooien. Vervolgens onthult het een palet dat wordt gedomineerd door rode vruchten zoals aardbei en framboos, vergezeld van kers en een vleugje zwarte bes. Minerale nuances van grafiet en leisteen vermengen zich met bloemige tonen, voordat het evolueert naar accenten van specerijen, zoethout en subtiel leer.

De mond
De mond biedt een medium tot volle intensiteit, ondersteund door een goed gedefinieerde zuurgraad die frisheid brengt. De tannines zijn fijn en zijdezacht. Smaken van aardbei, kers en zwarte bes blijven lang aanwezig en zetten zich voort in een afdronk met mooie lengte.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert perfect met gevogeld wild zoals eend à l'orange, kwartel of houtsnip. Hij begeleidt ook heerlijk rood vlees in saus, zoals boeuf bourguignon, evenals lamsvlees op smaak gebracht met rozemarijn. Gerechten met wilde paddenstoelen of karaktervolle, gerijpte kazen, zoals Époisses, vormen eveneens uitstekende combinaties.

Service en bewaring

Het wordt aanbevolen om deze Mazis-Chambertin Grand Cru 2021 te decanteren voor het serveren, om het lichte natuurlijke koolzuur te laten verdwijnen. Voor een optimale bewaring dienen de flessen liggend te worden opgeslagen in een stabiele omgeving, beschermd tegen licht, bij een temperatuur tussen 7 en 18°C en een goede vochtigheidsgraad. Deze wijn zal zijn volledige potentieel onthullen na enkele jaren in de kelder en is op zijn best te drinken tussen ongeveer 2028 en 2043.

De elegantie en minerale structuur van een Gevrey-Chambertin grand cru

Het domein

Het huis Lucien Le Moine, opgericht in 1999 door Mounir Saouma en Rotem Brakin, is gevestigd in Beaune, in het hart van Bourgogne, Frankrijk. Dit domein werkt als micro-négociant-éleveur met een ambachtelijke benadering. De huidige eigenaars geven de voorkeur aan een filosofie van minimale interventie, waarbij ze zorgvuldig most of wijnen van de beste terroirs selecteren om ze met grote technische precisie te doen rijpen, en zo de puurheid van elk Bourgondisch climat te onthullen.

De wijngaard

De appellation Mazis-Chambertin beslaat 8,73 hectare op de hoger gelegen hellingen van Gevrey-Chambertin, in het noordelijkste en koelste deel van de Côte de Nuits. Op zuidoostelijk en noordoostelijk georiënteerde hellingen wortelen de wijnstokken in zeer ondiepe bodems, rijk aan crinoïdenkalksteen en zeefossielen, die rechtstreeks op het moedergesteente rusten. Dit goed doorlatende terroir dwingt de wijnstokken om diep in hun reserves te putten, wat de concentratie van de druiven ten goede komt.

Het oogstjaar

Het jaar 2021 begon met periodes van lentevorst, die de opbrengsten op natuurlijke wijze beperkten. De groeicyclus verliep vervolgens onder gematigde zomertemperaturen, zonder extreme hitte. Deze klimatologische omstandigheden stelden de bessen in staat een volledige fenolische rijpheid te bereiken, met behoud van een mooie natuurlijke zuurgraad, wat resulteert in een klassiek en evenwichtig profiel.

Vinificatie en rijping

Na de aankoop van de wijnen na de primaire vergisting, wordt deze Mazis-Chambertin Grand Cru 2021 gerijpt in speciaal vervaardigde eikenhouten vaten uit het Jupilles-bos, langzaam geroosterd op houtskool. De wijn rust 18 tot 20 maanden op zijn fijne droesem, zonder overhevelen, met regelmatig roeren van de droesem. De malolactische vergisting wordt bewust uitgesteld tot de zomer om het beschermende koolzuur te behouden. De botteling gebeurt via de zwaartekracht, tijdens volle maan.

Druivenras

Pinot Noir (100%)