Lucien Le Moine : Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Ormes" 2022

Kenmerken en proeftips van de Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Ormes" 2022 Lucien Le Moine

Proefnotities

Het oog
Deze rode wijn toont een lichte robijnrode kleur, subtiel doorspekt met granaattinten.

De neus
Het prachtig complexe aromatische boeket ontvouwt zich met noten van verse kersen en frambozen. Vervolgens onthult het accenten van rijp zwart fruit zoals bosbes, harmonieus onderstreept door delicate nuances van kruiden, specerijen en een subtiele ondertoon van leer.

De mond
De aanzet biedt een precieze balans tussen rijke substantie en grote textuurfijnheid. De tannines zijn soepel en delicaat. De afdronk, prachtig langaanhoudend, blijft hangen op minerale en kruidige noten, versterkt door een vleugje citrus dat een aangename frisheid brengt.

Wijn-spijsadvies

Deze cuvée is een uitstekende begeleider bij gebraden wit vlees zoals duif of scharrelgevogelte, evenals bij gegrild of gestoofd rood vlees. Hij combineert ook prachtig met gerechten van klein wild, terrine van gevogelte-lever, truffelgerechten of halfharde kazen met kruidige noten.

Service en bewaring

Om alle aroma's volledig te laten vrijkomen, wordt aanbevolen deze Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Ormes" 2022 vóór het serveren te karafferen. Deze wijn kan gunstig verouderen in de kelder tot ongeveer 2037, mits volledig in het donker bewaard bij een constante temperatuur tussen 10 en 14°C.

De authentieke uitdrukking van een Bourgondisch terroir door Lucien Le Moine

Het domein

Opgericht in 1999 in Beaune, in het hart van Bourgondië, is het huis Lucien Le Moine de vrucht van de gedeelde passie van Mounir Saouma en zijn vrouw Rotem Brakin. Als micro-négoce bezit deze structuur geen wijngaarden, maar selecteert ze de beste druiven van de regio met zeldzame nauwgezetheid. Mounir Saouma en Rotem Brakin creëren wijnen van opmerkelijke zuiverheid, waarbij ze streven naar het uitdrukken van de unieke identiteit van elke cru door middel van een op maat gemaakte vinificatie.

De wijngaard

Gelegen aan de voet van de beroemde Clos de la Roche, strekt het terroir waaruit deze Morey-Saint-Denis voortkomt zich uit over bodems bestaande uit mergel en kalksteen. De wijngaard profiteert van een oceanisch klimaat met semi-continentale invloeden. Om de bodemstructuur te behouden en erosie te voorkomen, wordt in de winter nauwgezet groenbedekking toegepast, wat de natuurlijke verrijking van de aarde bevordert.

Vinificatie en rijping

De handmatig geoogste druiven omvatten een deel volledige trossen. De Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Ormes" 2022 rijpt gedurende een lange periode op fijne droesem, afgewisseld met zachte bâtonnage, in eiken vaten. De malolactische fermentatie wordt bewust uitgesteld tot de volgende zomer. Ten slotte gebeurt het bottelen door middel van zwaartekracht, zonder voorafgaande filtratie of klaring, waardoor de volledige aromatische complexiteit van de wijn behouden blijft.

Druivenras

Pinot Noir (100%).