Lucien Le Moine : Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Ormes" 2021

Kenmerken en proefnotities van de Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Ormes" 2021 van Lucien Le Moine

Degustatie

Het oog
Het glas toont een middelmatige robijnrode tot granaatrode kleur, die de zachte en gedoseerde extractie weerspiegelt die kenmerkend is voor de bessen van dit jaar.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met tonen van rood en zwart steenfruit, zoals pruim en kers. Vervolgens evolueert het naar accenten van zoethout, specerijen en nieuw leer.

De mond
Klassiek van stijl biedt de mond een structuur met stevige maar zeer verfijnde tannines. Het geheel wordt ondersteund door een mooie minerale en zilte spanning die zich uitstrekt tot in een lange afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert perfect met gevederd wild zoals fazant, gestoofde rundvleesgerechten met paddenstoelen of wortelgroenten, gebraden varkensvlees, of verse kazen. Hij past ook uitstekend bij traditionele Bourgondische keuken.

Serveren en bewaren

Met een mooi bewaarpotentieel zal deze jaargang 2021 zich in de loop van de tijd gunstig ontwikkelen dankzij de langdurige rijping op de droesem.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een matig alcoholpercentage van ongeveer 12,5%. Hij wordt niet gekleefd noch gefilterd, waardoor hij een lichte natuurlijke koolzuurgas uit de gisting behoudt, die hem in de fles beschermt.

De minerale elegantie en precisie van een Premier Cru uit Bourgogne

Het domein

Opgericht in 1999 door Mounir Saouma en Rotem Brakin, die tot vandaag de eigenaars zijn, is Lucien Le Moine een onconventionele micro-négociant gevestigd in Beaune, in het hart van de wijnstreek Bourgogne. De naam van het domein verwijst naar Mounirs Libanese afkomst en monastieke verleden. Het domein produceert uitsluitend Premiers en Grands Crus en onderscheidt zich door zijn bewust beperkte productie. Deze ambachtelijke aanpak stelt de eigenaars in staat om met grote nauwkeurigheid elk vat te verzorgen, ten gunste van wijnen die de zuiverheid van hun terroir uitdrukken.

De wijngaard

Gelegen binnen de appellatie Morey-Saint-Denis in de Côte de Nuits, strekt de Premier Cru "Clos des Ormes" zich uit net onder de Grand Cru Clos de la Roche. Dit historische terroir, aangelegd door cisterciënzer monniken, rust op rotsachtige bodems bestaande uit Bajociaans kalksteen en klei. De oostgerichte wijnstokken, op een hoogte van 220 tot 270 meter, worden gesnoeid volgens de Guyot-methode. Natuurlijke wintergroenbemesters worden gebruikt om de bodems te beschermen tegen erosie en te verrijken met humus.

Het oogstjaar

2021 werd gekenmerkt door bijzonder uitdagende weersomstandigheden in heel Frankrijk. Een strenge lentevorst trof de wijnstokken tijdens de uitloop, wat leidde tot een drastische daling van de opbrengsten. De bessen die overleefden, onderscheidden zich door hun dunne schil, matige suikeraccumulatie en een opmerkelijk evenwicht tussen een hoge pH en een levendige zuurgraad.

Vinificatie en rijping

De musten worden onmiddellijk na het persen verzameld. De gisting, die zeer traag verloopt, vindt plaats in een koele kelder en duurt langer dan een jaar. De rijping gebeurt zonder enige overheveling, op overvloedige droesem, met lichte handmatige bâtonnage. De wijn rust uitsluitend in nieuwe eiken vaten met fijne nerf, afkomstig uit het bos van Jupilles, langzaam getoast op houtskool. Het bottelen gebeurt door middel van zwaartekracht, vat per vat, na volle maan.

Druivenras

Pinot Noir (100%)