Maison Sainte Marguerite Symphonie 2025

Proefnotities en aanbevelingen voor Maison Sainte Marguerite "Symphonie" 2025

Proeven

Uiterlijk
Een zeer bleke roze kleur met delicate parelmoerachtige reflecties.

Neus
Fijn en luchtig, de neus onthult florale en fruitige aroma’s (witte perzik, grapefruitschil).

Palet
Fris en licht, in lijn met de neus, combineert het palet finesse en levendigheid.

Spijs- en wijncombinaties

Deze rosé uit Provence combineert prachtig met zeevruchten, met name oesters met finger lime, gegrilde kreeft en garnalen. Hij past ook perfect bij verfijnde visgerechten zoals tarbot met citroenboter, ceviche van zeebrasem met citrus, evenals kleurrijke mediterrane salades en verse geitenkazen. Voor vlees kiest u best voor kip geroosterd met citrus of gegrilde zalmspiesjes.

Serveren en bewaren

Château Sainte Marguerite "Symphonie" 2025 wordt het best geserveerd bij een temperatuur tussen 46 en 50°F.

Een volle rosé uit Provence met een prachtige aromatische expressie

Het domein

Opgericht in 1929 en sinds 1955 geclassificeerd als Cru Classé van de Côtes-de-Provence, beslaat de Maison Sainte Marguerite tegenwoordig meer dan 450 hectare wijngaarden, waarmee het het grootste Cru Classé-wijndomein van de appellatie is. Aangekocht in 1977 door Jean-Pierre en Brigitte Fayard, wordt het domein vandaag geleid door Olivier Fayard als CEO en hoofdwijnmaker, samen met zijn broer Enzo Fayard, die verantwoordelijk is voor de wijnbouw. Sinds 2022 is het eigendom verdeeld tussen Pernod Ricard (meerderheidsbelang) en de familie Fayard (minderheidsbelang). Sinds 2003 biologisch gecertificeerd door Ecocert en gelabeld door de Vegan Society, onderscheidt het domein zich als de enige Cru Classé van de Côtes-de-Provence met een volledig biologisch en veganistisch assortiment. Het domein past massale selectie toe, een zeldzame aanpak in Provence die de genetische diversiteit van de wijngaard behoudt.

De wijngaard

Château Sainte Marguerite "Symphonie" 2025 is uitsluitend afkomstig van de wijngaarden van het domein in La Londe, binnen de appellatie Côtes de Provence. Het domein profiteert van een uitzonderlijke geografische diversiteit en strekt zich uit over 25 kilometer, verdeeld over twintig verschillende percelen tussen Toulon en Saint-Tropez. De bodems variëren per perceel en omvatten schist, klei, vuursteenfragmenten en kalksteen. De nabijheid van de Middellandse Zee zorgt voor een gunstig microklimaat met zachte winters en uitzonderlijk veel zon, wat de wijnen een subtiele zilte toets geeft. De regelmatig waaiende Mistral draagt bij aan de gezondheid van de wijnstokken door het risico op schimmelziekten te verminderen.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2025 in Provence werd gekenmerkt door een regenachtig voorjaar gevolgd door een zonnige en genereuze zomer. Dit klimaatpatroon versnelde de rijping van de druiven in vergelijking met voorgaande jaren.

Vinificatie en rijping

Château Sainte Marguerite "Symphonie" 2025 wordt geproduceerd volgens methoden die de biologische principes respecteren. De oogst vindt voornamelijk ’s nachts plaats om de kenmerkende frisheid van de wijn te behouden. Na de oogst worden de druiven snel naar de wijnmakerij gebracht, op slechts vijf minuten afstand, om oxidatie te minimaliseren. Een koude schilweking vindt plaats onder gecontroleerde temperatuur, gevolgd door zachte persing met pneumatische persen die de delicate aroma’s behouden. De gisting gebeurt in roestvrijstalen tanks met temperatuurcontrole. Vervolgens rijpt de wijn op fijne lie voordat hij wordt geklaard en gefilterd om een optimale zuiverheid te garanderen.

Druivenrassen

Grenache, Cinsault, Rolle.