Pierre Girardin : Beaune 1er cru "Les Grandes Epenotes" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Beaune 1er Cru "Les Grandes Epenotes" 2023 van Pierre Girardin

Proeven

Het oog
De kleur toont een heldere, lichtgele tint.

De neus
De neus ontvouwt zich met aroma's van citrusvruchten en witte vruchten zoals perzik en nectarine, begeleid door subtiele bloemige tonen. Een minerale toets die doet denken aan vuursteen en verpulverde steen versterkt dit boeket.

De mond
De aanzet wordt gekenmerkt door een aangename zuurgraad die structuur biedt. Het middenpalet onthult smaken van gele pruim en limoen, met een sappige textuur. De afdronk valt op door een zilte mineraliteit en aanhoudende levendigheid.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert prachtig met vers zeebanket zoals oesters of gegrilde vis. Hij begeleidt ook uitstekend gebraden gevogelte in roomsaus, vegetarische gerechten op basis van asperges of paddenstoelen, alsook belegen harde kazen zoals Comté of Gruyère.

Service en bewaring

Dankzij zijn prachtige structuur kan deze Beaune 1er Cru "Les Grandes Epenotes" 2023 bewaard en gedronken worden tot ongeveer 2033.

De schittering en mineraliteit van een Beaune Premier Cru

Het domein

Officieel opgericht in 2017 in Meursault, wordt Domaine Pierre Girardin geleid door Pierre-Vincent Girardin, die de dertiende generatie van zijn familie in Bourgogne vertegenwoordigt. Begonnen met de 4,5 hectare die zijn vader had onderhouden, beslaat het wijngaard nu ongeveer 13 hectare. De huidige eigenaar onderscheidt zich door zijn innovatieve aanpak, waarbij hij biologische en biodynamische praktijken combineert en tracht de puurheid van de Bourgondische terroirs tot uitdrukking te brengen via kenmerkende teeltmethoden zoals hoge stokopleiding.

De wijngaard

Het perceel van de Beaune Premier Cru beslaat 1,1 hectare en ligt op de grens met Pommard. In tegenstelling tot de meer kleirijke aangrenzende gronden, wordt dit terroir gekenmerkt door bodems die overwegend uit krijt en kalksteen bestaan. De wijngaard wordt beheerd volgens biodynamische principes, met de maankalender en natuurlijke compost als leidraad. Een strikte snoei die het aantal knoppen beperkt, samen met een bijzonder hoge stokopleiding, helpt de gezondheid van de wijnstok en de frisheid van de druiven te behouden.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 begon met een krachtige lente, gekenmerkt door een vorstperiode half april die de knoppen gelukkig spaarde. De zomer kende overvloedig zonlicht, afgewisseld met hittepieken in juli en enige neerslag. Deze warme omstandigheden leidden tot een bijzonder vroege oogst, die op 23 augustus in de ochtenduren van start ging om een optimale frisheid te behouden.

Vinificatie en rijping

De vinificatie gebeurt met inheemse gisten en minimale ingrepen. De rijping vindt eerst plaats gedurende twaalf maanden in nieuwe eiken vaten van 350 liter. Daarna wordt de wijn overgeheveld naar roestvrijstalen tanks voor nog drie maanden. De botteling gebeurt zonder klaring of filtratie om de volledige aromatische complexiteit te behouden.

Druivenras

Chardonnay (100%).