Pierre Girardin : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2022

Kenmerken en proefnotities van de Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chenevottes" 2022 Pierre Girardin

Proeven

Het oog
De kleur onthult een delicate, pastelgele tint, geaccentueerd door heldere en lichtgevende glinsteringen die de opmerkelijke frisheid van deze witte wijn weerspiegelen.

De neus
Met een prachtige complexiteit opent de neus met een zeer pure mineraliteit, vergezeld van bloemige noten die doen denken aan meidoorn en levendige accenten van citrus. Na beluchting onthult de wijn aroma's van steenfruit zoals appel en peer, verrijkt met subtiele nuances van verse amandel, verbena en een lichte toets die aan popcorn doet denken.

De mond
De aanzet is levendig en direct, en leidt naar een middenmond die gestructureerd wordt door een zilte mineraliteit en een bijzonder elegante zuurgraad. De textuur, van opmerkelijke kristalheldere zuiverheid, biedt een delicate beleving die zich uitstrekt in een aanhoudende afdronk, geaccentueerd door subtiele, perfect geïntegreerde houtnoten.

Wijn-spijsadvies

Deze grote witte wijn uit Frankrijk vormt een prachtige combinatie met zeevruchten zoals in boter gebakken heilbot, sint-jakobsschelpen of gepocheerde vis met citrus. De wijn zal ook gevogelte in een romige saus, gebakken foie gras, geroosterde lentegroenten zoals asperges, evenals belegen kazen zoals een crottin de chèvre of een oude gruyère, mooi laten uitkomen.

De pure, minerale expressie van een groot Chassagne-Montrachet-terroir

Het domein

Opgericht in 2016 in Meursault, in Bourgogne, wordt het domein Pierre Girardin vandaag geleid door Pierre-Vincent Girardin, die de dertiende generatie van een illustere wijnbouwersfamilie vertegenwoordigt. Van jonge leeftijd af opgegroeid in deze wereld, samen met zijn vader Vincent, heeft hij een opmerkelijke artistieke visie en technische beheersing ontwikkeld. Aan het hoofd van een wijngaard die zich uitstrekt over prestigieuze appellaties, onderscheidt Pierre Girardin zich door zijn minimalistische aanpak en milieuvriendelijke wijnbouw, waarbij traditionele vakkennis wordt gecombineerd met moderne technologie om de meest authentieke expressie van zijn terroirs te onthullen.

De wijngaard

Deze wijn komt van een minuscuul perceel van 0,25 hectare, gelegen in de appellatie Chassagne-Montrachet, net boven de legendarische Le Montrachet Grand Cru. Op deze oostgerichte percelen gedijen de in 1930 aangeplante wijnstokken op bodems bestaande uit klei en kalksteen, rijk aan stenig gesteente. Het domein geeft de voorkeur aan een wijngaardbeheer dat de natuurlijke cycli respecteert, met toepassing van biologische en biodynamische principes, waaronder het gebruik van natuurlijke compost en de Guyot Poussard-snoeimethode om de vitaliteit van de wijnstokken te behouden.

Het oogstjaar

2022 bood bijzonder milde en gunstige weersomstandigheden in Bourgogne. De groeicyclus profiteerde van een koel klimaat, wat een langzame, evenwichtige rijping van de bessen mogelijk maakte en zo een uitstekend behoud van de natuurlijke zuurgraad en een optimale expressie van mineraliteit verzekerde.

Vinificatie en rijping

Voor de cuvée Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chenevottes" 2022 wordt de oogst met de hand uitgevoerd, met een rigoureuze selectie rechtstreeks in de wijngaard. De volledige druiventrossen worden lang en zacht geperst. De gisting begint op natuurlijke wijze dankzij inheemse gisten. Vervolgens rijpt de wijn twaalf maanden op maat gemaakte eiken vaten (10 tot 15% nieuw hout), gevolgd door zes maanden rust in roestvrijstalen tanks. Om de volledige complexiteit te bewaren, wordt de wijn gebotteld zonder klaring of filtratie, in overeenstemming met de maankalender.

Druivenras

100% Chardonnay