Pierre Girardin : Corton Grand Cru "Les Perrières" 2021

Kenmerken en proefadvies voor de Corton Grand Cru "Les Perrières" 2021 van Pierre Girardin

Proeven

Kleur

De kleur toont een klassieke, elegante robijnrode tint.

Neus

De neus onthult een fijne aromatische intensiteit, met tonen van rijp rood fruit zoals zure kers, braam en vossenbes. Subtiele florale accenten vermengen zich met kruidige hints en evolueren geleidelijk naar aroma’s van bosgrond en truffel. Tonen van gedroogde bloemen, gedroogde rozenblaadjes, zoethout en peperige kruiden maken dit complexe boeket compleet.

Smaak

In de mond charmeert deze wijn met zijn zijdezachte textuur, die een precieze en elegante tanninestructuur omhult. De balans is opmerkelijk, met een finesse die aromatische puurheid verkiest boven overmatige extractie. De afdronk is aanhoudend, gekenmerkt door verfijnde mineraliteit en hints van zoethout.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Corton Grand Cru "Les Perrières" 2021 combineert prachtig met geroosterd of gegrild rood vlees, evenals gevleugeld wild zoals eend, gans of patrijs. Hij past ook zeer goed bij gestoofde bereidingen van mager rood vlees en hert. Zachtgerijpte kazen en blauwe kazen vormen eveneens uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren

De Corton Grand Cru "Les Perrières" 2021 komt idealiter tot zijn recht bij een temperatuur tussen 14 en 16 °C. Deze wijn kan nu al worden gedronken, maar zal zich in de kelder gunstig blijven ontwikkelen tot circa 2036, of zelfs langer voor flessen die onder optimale omstandigheden worden bewaard.

Een elegante, minerale Corton Grand Cru van Pierre Girardin

Het domein

Domaine Pierre Girardin werd in 2016 opgericht door Pierre-Vincent Girardin, die in 2017 op 19-jarige leeftijd zijn eerste jaargang produceerde. Gevestigd in Meursault in de Côte de Beaune beslaat dit Bourgognedomein inmiddels 13 hectare wijngaarden. Pierre-Vincent Girardin, afkomstig uit een familielijn van dertien generaties wijnbouwers, erfde 4,5 hectare die door zijn vader, Vincent Girardin, werd doorgegeven. Het domein onderscheidt zich door een baanbrekende vinificatiefilosofie die gericht is op puurheid, elegantie en minimale interventie, met een biologische en biodynamische benadering in de wijngaard.

De wijngaard

De Corton Grand Cru is het grootste Grand Cru-terroir in Bourgogne en beslaat 145 hectare verdeeld over de gemeenten Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny en Pernand-Vergelesses. Het Climat "Les Perrières" ligt op de Corton-heuvel op 273 meter hoogte, met een zuidoostelijke ligging. De naam "Perrières" verwijst naar de vele stenen die over dit terroir verspreid liggen, vaak roze van kleur, in een diepe bodem van bruine en rode klei. De gemiddeld 45 jaar oude wijnstokken kijken uit op het oosten op een steile helling. Het kalkrijke terroir wordt gekenmerkt door roodachtige, stenige bodems afkomstig van bruine kalksteen, verrijkt met mergelafzettingen met een hoog kaliumgehalte.

Het oogstjaar

De winter van 2021 werd gekenmerkt door een periode van uitzonderlijk strenge vorst die de volledige Franse wijngaard trof. Een zachtere lente bevorderde de bloei eind mei, gevolgd door bijzonder natte maanden juni en juli. Van half juli tot half augustus werd een wisselvallig weerbeeld waargenomen, voordat gunstigere omstandigheden het mogelijk maakten de rijpheid van de druiven verder te verfijnen.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Corton Grand Cru "Les Perrières" 2021 werden met de hand geoogst en strikt gesorteerd op een sorteertafel in de wijnkelder. Na een lichte kneuzing en ontsteeling werd het fruit in roestvrijstalen cuves gedaan. Een koude inweking van enkele dagen ging vooraf aan de gisting op lage temperatuur, met regelmatige pigeages en overpompingen. Na pneumatische persing rijpte de wijn gedurende ongeveer 15 maanden in Bourgogne vaten van 225 liter, waarvan circa 30% nieuw. Een maand voor het bottelen werd de wijn in tank geblend, zonder klaring en met een lichte filtratie.

Druivenras

100% Pinot Noir