Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Montmains" 2024

Kenmerken en proefnotities van de Chablis 1er Cru "Montmains" 2024 van Simonnet-Febvre

Proefnotities

Het oog
De wijn onthult een heldere robe, met een prachtige lichtgele tint die neigt naar strogeel, in zijn jeugd subtiel opgehoogd door groenige reflecties.

De neus
Het aromatische boeket onderscheidt zich door een opmerkelijke finesse. Het onthult dominante tonen van citrusvruchten en witvlezige vruchten, harmonieus verweven met delicate nuances van witte bloemen. Het geheel wordt onderstreept door een uitgesproken mineraliteit, die doet denken aan krijt, vuursteen of oesterschelp.

De mond
In de mond toont deze wijn zich tegelijk levendig, krachtig en diepgaand mineraal. De aanzet is fris en recht en gaat over in een soepel, rond en fruitig midden waar de bloemige aroma's zich ten volle ontplooien. De lange en aanhoudende afdronk bevestigt een sterk uitgesproken terroirkarakter met prachtige zilte en jodiumhoudende toetsen.

Wijn-spijsadvies

Deze grote witte wijn sublimeert zoetwatervis, zoals snoekbaars of snoek bereid met beurre blanc. Hij past ook perfect bij wit vlees met room en champignons, zoals kip met morieljes, of bij verfijnde gerechten zoals zwezerik.

Serveren en bewaren

Om ten volle te kunnen genieten van alle nuances van de Chablis 1er Cru "Montmains" 2024, wordt aanbevolen om hem gekoeld te serveren, op een ideale temperatuur tussen 10 en 12 °C. Deze jaargang beschikt over een uitstekend bewaarpotentieel en kan tot omstreeks 2030 worden gedronken.

De pure en minerale expressie van een grote Chablis van Simonnet-Febvre

Het domein

Het huis Simonnet-Febvre, in 1840 opgericht door Jean Febvre, is een historische instelling van de Bourgogne, diep geworteld in Chablis. Oorspronkelijk vermaard om zijn mousserende wijnen, heeft dit emblematische merk zich ontwikkeld met behoud van zijn identiteit. Sinds de overname in 2003 behoort het toe aan Maison Louis Latour, terwijl het een aanzienlijke onafhankelijkheid heeft weten te bewaren. Onder leiding van Paul Espitalié combineert het domein vandaag de expertise van een négociant-éleveur met de bewerking van eigen wijngaarden en biedt het een prestigieus gamma dat de volle rijkdom en zuiverheid van de terroirs van Chablis weerspiegelt.

De wijngaard

Het climat Montmains ligt op de linkeroever van de Serein, in het hart van de appellation Chablis. Dit premier cru terroir profiteert van een prachtige zuid- en zuidoostexpositie, op een tussenhoogte tussen twee hoger gelegen hellingen. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar, gedijen op bodems die typisch zijn voor het Kimmeridgien van het Jura, rijk aan mergel en kalksteen met mariene fossielen. Dit lager gelegen gebied is weliswaar gevoelig voor voorjaarsvorst, maar biedt ideale omstandigheden voor een beheerste opbrengst, wat de concentratie en typiciteit van de druiven waarborgt.

Vinificatie en rijping

Bij de bereiding van de Chablis 1er Cru "Montmains" 2024 ligt de nadruk op de zuiverheid van het fruit en de expressie van het terroir. De gisting vindt uitsluitend plaats in roestvrijstalen tanks, met een strikte temperatuurcontrole tussen 17 en 21 °C. De wijn rijpt vervolgens zorgvuldig op fijne gistcellen gedurende een periode van 12 maanden, wat rondheid, rijkdom en extra aromatische complexiteit brengt zonder invloed van hout.

Druivenras

Deze cuvée is uitsluitend gemaakt van Chardonnay.