Simonnet-Febvre : Chablis Village "Bas de Chapelot" 2024

Proefnotities en kenmerken van de Chablis Village "Bas de Chapelot" 2024 van Simonnet-Febvre

Degustatie

Kleur
De wijn onthult een heldere lichtgele tint, versterkt door groene reflecties die kenmerkend zijn voor zijn jeugd.

Neus
Het bouquet getuigt van grote finesse en wordt gedomineerd door een bloemig profiel waarin delicate tonen van acaciabloesem op de voorgrond treden.

Smaak
De aanzet onthult een perfect evenwichtige wijn, gedragen door een mooie frisheid en een mineraliteit die emblematisch is voor zijn appellatie. De textuur wordt rond en ontvouwt aroma's van vers fruit zoals perzik, subtiel onderstreept door vanilletoetsen. Het geheel strekt zich uit in een lange afdronk met opmerkelijke persistentie.

Spijs-wijncombinaties

Deze cuvée combineert voortreffelijk met vis in een romige saus of met smaakvol wit vlees.

Serveren en bewaren

Het is aanbevolen deze Chablis Village "Bas de Chapelot" 2024 te serveren op een ideale temperatuur van 12 °C. Met zijn mooie potentieel kan hij in de kelder bewaard worden en is hij drinkbaar tot ongeveer 2029.

De elegantie en mineraliteit van een Chablis van Simonnet-Febvre

Het domein

Opgericht in 1840 is Simonnet-Febvre een historische instelling van Bourgogne. Het huis is nu eigendom van Maison Louis Latour en wordt geleid door Paul Espitalié, en strekt zich uit over een wijngaard van 20 hectare verspreid tussen de Chablis-streek en de Grand Auxerrois. Als pionier in de herontdekking van oude druivenrassen zoals César onderscheidt het huis zich ook door zijn milieu-engagement, met een certificering voor biologische landbouw. Zo combineert het de traditionele expertise van een groot handelshuis met een wijnbouw die zijn terroirs respecteert.

De wijngaard

De druiven zijn afkomstig van de oorspronkelijke wijnstokken van het domein, ideaal aangeplant in de sector Bas de Chapelot, binnen de appellatie Chablis. Dit uitzonderlijke terroir rust op een bodem van klei en Kimmeridgiaanse kalksteen. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar, putten er alle complexiteit en spanning uit die typisch zijn voor de streek.

Het wijnjaar

Het wijnjaar 2024 werd gekenmerkt door bijzonder veeleisende weersomstandigheden. De groeicyclus moest het hoofd bieden aan grote klimatologische tegenslagen, met afwisselend perioden van vorst, intense hitte en hagelbuien, wat een impact had op de opbrengsten van de streek.

Vinificatie en rijping

Voor het creëren van de Chablis Village "Bas de Chapelot" 2024 vindt de vergisting voor 65% plaats in roestvrijstalen tanks en voor 35% in eikenhouten vaten van 3 tot 5 jaar oud. De wijn rijpt vervolgens 15 tot 18 maanden op fijne liezen, met behoud van exact dezelfde verhoudingen tussen roestvrij staal en hout.

Druivenras

100% Chardonnay