Thibault Liger-Belair : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Le Clos du Prieuré" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Le Clos du Prieuré" 2023 van Thibault Liger-Belair

Proeven

Kleur
De kleur toont een prachtige robijnrode tint, stralend en met een perfect beheerste diepte.

Neus
Het boeket opent met grote fruitzuiverheid en onthult verfijnde aroma's van framboos, vergezeld van delicate bloemige accenten.

Smaak
Rijk en innemend: de smaak biedt een elegante textuur, gedragen door stevige maar perfect geïntegreerde tannines. Het lichaam combineert frisheid en rijkdom, met een vleugje eik dat in de afdronk nog waarneembaar is en dat naar verwachting met de tijd harmonieus zal opgaan in het geheel.

Wijn-spijscombinaties

Deze cuvée past prachtig bij fijne charcuterie, zoals gedroogde varkenshaas met kruiden, of licht gegaard kalfsvlees bestrooid met Parmezaanse schilfers. Hij is ook een mooie metgezel voor fijn gegrild rood vlees, zoals lamskoteletten of eendenborst, en voor harde kazen.

Serveren en bewaren

Om deze Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Le Clos du Prieuré" 2023 optimaal te laten genieten, raden we aan hem te serveren op een temperatuur van ongeveer 16 °C, bij voorkeur in grote glazen. In zijn jeugd is krachtig karaferen gedurende 15 tot 30 minuten aan te bevelen. Deze wijn kan vanaf 2026 of 2027 worden gedronken en zal zich tot ongeveer 2037 gunstig blijven ontwikkelen.

De rijkdom en elegantie van een wijn uit de Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits

Het domein

Thibault Liger-Belair, erfgenaam van een lange familietraditie die teruggaat tot de 18e eeuw, richtte in 2001 het gelijknamige domein op. Het domein is gevestigd in Nuits-Saint-Georges, in Bourgondië (Frankrijk), en wordt tegenwoordig geleid door Thibault Liger-Belair zelf, die de rollen van eigenaar, wijnmaker en kelders­meester in zich verenigt. Als vurig pleitbezorger van een respectvolle wijnbouw schakelde hij zijn hele wijngaard snel om naar biologische teelt, waarbij hij ook biodynamische praktijken integreerde. Het domein onderscheidt zich door de wens om zowel prestigieuze grands crus als terroirs op grote hoogte tot hun recht te laten komen, met een aanpak van minimale tussenkomst.

De wijngaard

De wijngaard waaruit deze Bourgondische wijn afkomstig is, is een ommuurd perceel van 1,1 hectare in de gemeente Arcenant. Deze laag opgeleide stokken, aangeplant in 1986 op 450 meter hoogte, gedijen op een zeer steile (40%) helling op het zuiden. Deze unieke terroir, bestaande uit witte mergel en kalksteen, profiteert van optimale zonne-instraling, wat een vergevorderde rijpheid mogelijk maakt. Daardoor is deze clos het laatste perceel dat op het domein wordt geoogst.

Vinificatie en rijping

Voor de productie van deze Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Le Clos du Prieuré" 2023 worden de druiven met de hand geoogst. De vinificatie omvat 50% hele trossen en wordt gekenmerkt door een fermentatie van ongeveer drie weken met een zeer zachte extractie, om de finesse van de tannines te behouden. Vervolgens rijpt de wijn 18 maanden op eikenhouten vaten, waarvan 30% nieuw.

Druivenras

Pinot Noir