Thibault Liger-Belair : Champ de Cour 2021

Proefnotities en serveeradvies voor Thibault Liger-Belair’s Champ de Cour 2021

Proeven

Kleur

Een diepe robijnrode tint dient zich aan, verlevendigd door mauve accenten aan de rand.

Neus

In zijn jeugd nog gesloten, opent de neus zich geleidelijk na beluchting en onthult aroma’s van kers, rode pruim en braam. Frisse toetsen van zoethout en pepermunt vervolledigen dit elegante bouquet, terwijl op de achtergrond een subtiele minerale nuance verschijnt.

Mond

De aanzet onthult een weelderige, sappige textuur met zuivere fruittonen. Daarna wint de wijn aan mooie breedte, gedragen door een structuur met peperige tannines. De afdronk valt op door tonen van paprikapoeder en zoethout, met een lengte die wijst op een uitstekend bewaarpotentieel.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Champ de Cour 2021 is een ideale match bij smaakvolle geroosterde vleessoorten zoals duif, kwartel of gevogeltewild. Hij combineert ook perfect met een daube beaujolaise, vleesgerechten met ingekookte sauzen, evenals met gerijpte kazen zoals Saint-Marcellin, Saint-Félicien of Langres.

Serveren en bewaren

Champ de Cour 2021 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 14 en 18°C (57–64°F). Deze wijn kan gedronken worden tot ten minste 2033.

Een elegante, gestructureerde Moulin-à-Vent van Domaine Thibault Liger-Belair

Het domein

Opgericht in 2001 door Thibault Liger-Belair, zet het domein een familiale wijnbouwtraditie voort die teruggaat tot 1720. Gevestigd in Nuits-Saint-Georges in de Bourgogne, bewerkt Thibault Liger-Belair vandaag ongeveer 28 hectare, verspreid tussen de Côte de Nuits en Beaujolais. Al in 2004 volledig omgeschakeld naar biodynamie en gecertificeerd Biodyvin, onderscheidt het domein zich door technische innovaties, met name het gebruik van cuves gebaseerd op de gulden snede en ploegwerk met paarden. In 2021 gerangschikt als de 22e beste wijnmaker van Frankrijk, belichaamt Thibault Liger-Belair een respectvolle en vooruitstrevende benadering van de wijnbouw.

De wijngaard

Champ de Cour is afkomstig van een perceel in het hart van de appellatie Moulin-à-Vent, in het noorden van Beaujolais. Aangeplant tussen 220 en 250 meter boven zeeniveau, ligt de wijngaard op bodems van roze graniet en kwarts. De wijnstokken, circa 30 tot 35 jaar oud, profiteren van een diepe worteling die een optimale expressie van het terroir mogelijk maakt. Biodynamisch bewerkt, wordt de wijngaard beheerd met bewust lage opbrengsten om concentratie en kwaliteit te bevorderen.

De jaargang

De jaargang 2021 bleek bijzonder uitdagend voor de Franse wijngaarden. Een verwoestende voorjaarsvorst deed de opbrengsten dalen, gevolgd door een periode met hoge luchtvochtigheid tijdens de rijping. Ondanks deze complexe klimatologische omstandigheden maakte de trage, late maturatie het mogelijk om geconcentreerde druiven te verkrijgen met de frisheid en klassieke elegantie die kenmerkend zijn voor Beaujolais.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Champ de Cour 2021 worden met de hand geoogst en ondergaan een strenge drievoudige sortering. De gisting gebeurt met dagelijkse overpompingen en zorgvuldige pigeages. De rijping duurt 18 maanden, verdeeld over 60% in roestvrijstalen tanks en 40% in Franse eiken vaten, wat een geleidelijke ontwikkeling mogelijk maakt met behoud van de frisheid van het fruit.

Druivenras

Gamay