Thibault Liger-Belair : Corton Grand cru "Les Renardes" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Corton Grand Cru "Les Renardes" 2023 van Thibault Liger-Belair

Proeven

Kleur
De wijn toont een diep robijnrode kleur met paarse reflecties en een prachtige glans.

Neus
Het boeket opent met noten van donker fruit zoals zwarte bes en braam, onderstreept door accenten van zoete specerijen. Subtiele dierlijke nuances die aan leer doen denken, versmelten met een karakteristiek mineraal fundament.

Smaak
Dicht en gestructureerd: het gehemelte wordt getrakteerd op een zijdeachtige textuur, gedragen door fijne tannines. Het hoge kalkgehalte van de bodem zorgt voor een heerlijke frisheid die de wijn naar een lange, sensuele afdronk voert.

Wijn-spijscombinaties

Deze rode wijn past perfect bij vlees met een uitgesproken smaak, zoals droog gerijpte côte de bœuf, eendenborst (magret) of wild in saus. Hij combineert ook uitstekend met gerijpte, gekookte harde kazen met geperste pasta, zoals een oude Comté.

Serveren en bewaren

Om de Corton Grand Cru "Les Renardes" 2023 ten volle te laten tot zijn recht komen, raden wij aan hem te serveren op circa 16°C en hem jong te decanteren. Deze wijn is gemaakt voor lange bewaring en kan vele jaren in de kelder rusten om zijn volledige complexiteit te onthullen.

De kracht en diepgang van een rode wijn uit de Côte de Beaune

Het domein

Als erfgenaam van een lange familietraditie die teruggaat tot 1720 richtte Thibault Liger-Belair in 2001 het domein op dat zijn naam draagt, door de historische wijngaarden die tot dan toe in deelpacht waren bewerkt weer in eigen beheer te nemen. Het domein ligt in Frankrijk, in de regio Bourgogne, en beslaat inmiddels circa 18 hectare. Thibault Liger-Belair, huidig eigenaar en bedrijfsleider, is een vurig pleitbezorger van een wijnbouw die het levende ecosysteem respecteert. Hij bewerkt zijn volledige wijngaard volgens de principes van de biologische en biodynamische landbouw en brengt zo de precieze identiteit van elke terroir tot uiting.

De wijngaard

Het perceel van ongeveer een derde hectare ligt halverwege de helling van de heuvel van Corton, in de gemeente Aloxe-Corton. De oude stokken, in de jaren 1950 aangeplant en op het zuidoosten georiënteerd, gedijen op een uitzonderlijke terroir. Een geologische breuklijn keert de gebruikelijke bodemopbouw om: het onderste deel is zeer kalkrijk, terwijl het bovenste deel kleiiger blijkt. Deze bruine, steenachtige bodem geeft de druiven een mooie rijpheid en behoudt tegelijkertijd een minerale spanning.

Vinificatie en rijping

De totstandkoming van de Corton Grand Cru "Les Renardes" 2023 berust op handmatige oogst, gevolgd door een nauwgezette selectie. Bij de vinificatie gaat de voorkeur uit naar een zachte infusie, uitsluitend met inheemse gisten en met circa 40% hele trossen. Na een maceratie die het fruit respecteert, rijpt de wijn vele maanden op de laag in eikenhouten vaten, waaronder een gematigd aandeel nieuw hout met een lichte toast. De botteling gebeurt met behulp van de zwaartekracht, na een zachte filtratie.

Druivenras

100% Pinot Noir