Thibault Liger-Belair : Gevrey-Chambertin Village "La Croix des Champs" 2023

Smaakkenmerken en notities van de Gevrey-Chambertin Village "La Croix des Champs" 2023 van Thibault Liger-Belair

Proeven

Het oog
Deze wijn heeft een prachtige robijnrode kleur.

De neus
Het aromatische boeket is intens, gedragen door aroma's van framboos en aardbei. Na verloop van tijd kunnen subtiele tinten van zoethout, sinaasappelschil en tonen van bosgrond naar voren komen.

De mond
Medium van body, biedt de textuur een prachtige balans dankzij soepele, knapperige tannines. Een fijne zuurgraad ondersteunt het geheel en leidt naar een aangename en harmonieuze afdronk.

Wijn-spijscombinaties
Deze cuvée combineert prachtig met geroosterd of gegrild vlees zoals kalfsfilet, eend of boerderijvarken uit de oven. Ook past hij zeer goed bij gerechten op basis van paddenstoelen, delicaat gevogelte en zachte of halfharde kazen.

Serveren en bewaren
De Gevrey-Chambertin Village "La Croix des Champs" 2023 kan nu al genoten worden, maar heeft ook het bewaarpotentieel om tot ongeveer 2025 in de kelder te blijven liggen.

Een Gevrey-Chambertin van grote finesse van Thibault Liger-Belair

Het domein
Hoewel de geschiedenis van de familie teruggaat tot 1720, werd het wijnhuis Thibault Liger-Belair officieel opgericht in 2001. Gelegen in Nuits-Saint-Georges, in Bourgogne, wordt het domein nu geleid door Thibault Bocquillon Liger-Belair. Deze gepassioneerde wijnmaker heeft zijn stempel gedrukt door een rigoureuze aanpak te hanteren, gericht op biologische en biodynamische wijnbouw. Het domein strekt zich uit over prestigieuze appellaties van de Côte de Nuits en verkent ook het potentieel van de Beaujolais. De hoge eisen van zijn landbouwpraktijken en het diepe respect voor het terroir hebben dit huis zijn faam bezorgd.

Het wijngaard
Het perceel waar deze wijn vandaan komt, ligt in het zuidoosten van de appellatie Gevrey-Chambertin. Dit kleine microklimaat van nauwelijks 0,20 hectare ligt op diepe bodems, rijk aan klei en relatief arm aan kalksteen. Oorspronkelijk aangeplant in 1964, werden de wijnstokken braak gelegd voordat ze in 2015 zorgvuldig opnieuw werden geplant. Het land wordt bewerkt met het grootste respect voor het milieu, volgens de principes van de biologische landbouw en biodynamie, met gecontroleerde opbrengsten, ploegen met paarden en volledig met de hand geoogste druiven.

Vinificatie en rijping
Om de Gevrey-Chambertin Village "La Croix des Champs" 2023 te maken, ondergaan de druiven een rigoureus sorteerproces. De vergisting, uitgevoerd met inheemse gisten, duurt ongeveer drie weken met een bijzonder zachte extractie. Om aromatische frisheid te brengen en de aard van de bodem te compenseren, omvat het vinificatieproces 50% hele trossen. De wijn rijpt daarna geduldig 20 maanden in eiken vaten, waarvan 40% nieuw, vervaardigd uit de eigen bossen van de familie.

Druivenras
100% Pinot Noir