Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Vaucopins" Dom. Long-Depaquit 2024

Kenmerken en proefadvies voor de Chablis 1er Cru "Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 2024 van Albert Bichot

Proeven

Kleur

De wijn toont een lichtgele kleur met heldere goudkleurige reflecties, die de zuiverheid en helderheid van de wijn weerspiegelen.

Neus

De neus onthult een aromatische complexiteit, met rijp fruit—met name citrus en wit steenfruit—gecombineerd met uitgesproken rokerige toetsen. De mineraliteit komt mooi naar voren met aroma’s van vuursteen en vergruisde steen. Met beluchting verschijnen subtiele nuances van brioche en hazelnoot.

Mond

In de mond biedt de wijn een fijne concentratie en een gul volume, terwijl hij de levendige zuren behoudt die typisch zijn voor Chablis. Een krijtachtige minerale structuur overheerst het gehemelte, in balans gebracht door een aantrekkelijke rondheid. De afdronk valt op door zijn opmerkelijke lengte en persistentie.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Chablis 1er Cru "Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 2024 past perfect bij gegrilde vis of vis in saus, zeevruchten, en vooral bij in de pan gebakken sint-jakobsschelpen met een citrus beurre blanc. Hij begeleidt ook op elegante wijze geroosterd wit vlees of wit vlees geserveerd met lichte sauzen.

Serveren en bewaren

Deze wijn komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 11 en 13°C. Heerlijk in zijn jeugd dankzij zijn frisheid en mineraliteit, heeft deze wijn een bewaarpotentieel van ongeveer vijf tot zeven jaar, of zelfs langer onder optimale bewaaromstandigheden.

Een Chablis premier cru die trouw is aan de mineraliteit die zo kenmerkend is voor Domaine Long-Depaquit

Het domein

Het huis Albert Bichot, opgericht in 1831 in Monthélie door Bernard Bichot, is vandaag een van de oudste familiebedrijven in de wijnwereld in Bourgogne. Sinds 1996 geleid door Albéric Bichot, de zesde generatie aan het hoofd van het bedrijf, beheert het huis meer dan 100 hectare wijngaarden, verspreid over zes uitzonderlijke domeinen in heel Bourgogne. Domaine Long-Depaquit, in 1970 overgenomen door Albert Bichot, is een van de grootste van deze domeinen. Gelegen in Chablis profiteert het van een historisch erfgoed dat teruggaat tot de cisterciënzermonniken van Pontigny en onderscheidt het zich door zijn engagement voor het milieu, met name via de HVE Level 3-certificering die in 2019 werd behaald.

De wijngaard

Het Climat Les Vaucopins strekt zich uit langs de rechteroever van de Serein, in de gemeente Chichée, op ongeveer drie kilometer ten zuidoosten van Chablis. Deze premier cru geniet van een uitzonderlijk terroir, bestaande uit ondiepe, opmerkelijk goed drainerende Kimmeridgische klei-kalksteen mergelbodems. De zuid- en westelijke expositie geeft de wijngaard volop zon, wat een optimale rijping van de druiven bevordert. De percelen van het domein, met een gemiddelde leeftijd van ongeveer 30 jaar, hebben een gevarieerde topografie die afwisselt tussen plateau, steile hellingen en een kleine vallei, waardoor binnen het climat een mozaïek van microklimaten ontstaat.

Vinificatie en rijping

De Chablis 1er Cru "Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 2024 wordt gemaakt volgens een niet-interventionistische filosofie die een authentieke expressie van het terroir nastreeft. Na een zorgvuldig beheerde oogst vindt de vinificatie plaats met een strikte opbrengstcontrole. Vervolgens rijpt de wijn twaalf maanden in zorgvuldig geselecteerde eiken vaten, met een beperkt gebruik van nieuw hout om de minerale zuiverheid die kenmerkend is voor het climat te behouden. Deze aanpak laat de wijn complexiteit ontwikkelen, terwijl hij zijn frisheid en zijn Chablis-identiteit behoudt.

Druivenras

100% Chardonnay.