Albert Bichot : Chablis Grand cru "Bougros" Dom. Long-Depaquit 2020

Kenmerken en proefadvies voor Chablis Grand cru "Bougros" Dom. Long-Depaquit 2020 Albert Bichot

Proeverij

Kleur
De kleur is glanzend goud.

Neus
Het boeket is rijk en genereus en onthult aroma's van rijp fruit, vergezeld van subtiele geroosterde tonen.

Smaak
Het palet verleidt met zijn dichte en geconcentreerde textuur. De kenmerkende mineraliteit van Chablis manifesteert zich elegant en leidt naar een zijdezachte, lange en bijzonder expressieve afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze Chablis Grand Cru past perfect bij edele vissoorten en fijn bereide schaaldieren zoals kreeft of langoest. Hij past ook uitstekend bij gevogelte en wit vlees, zowel geroosterd als in saus. Het domein beveelt in het bijzonder een doradefilet in vanilleboter aan.

Service en bewaring

De Chablis Grand cru "Bougros" Domaine Long-Depaquit 2020 wordt idealiter geserveerd op een temperatuur tussen 12 en 14°C. Hij kan jong worden gedronken of worden bewaard tot ongeveer 2030, of zelfs langer.

Een Chablis Grand Cru die kracht en Bourgondische mineraliteit combineert

Het domein

Het huis Albert Bichot, opgericht in 1831 door Bernard Bichot in Monthélie, belichaamt bijna twee eeuwen uitmuntendheid in de wijnbouw in de Bourgogne. Vandaag de dag brengt het onder leiding van Albéric Bichot zes domeinen samen verspreid over de hele regio, met in totaal meer dan 100 hectare aan wijngaarden, waaronder 13 hectare Grands Crus en 26 hectare Premiers Crus. Het in Beaune gevestigde huis onderscheidt zich door zijn baanbrekende inzet voor de omschakeling van zijn wijngaarden in de Côte d'Or naar biologische landbouw en biedt de meest uitgebreide portefeuille biologische wijnen van de huizen in Beaune.

De wijngaard

Bougros, gelegen aan het westelijke uiteinde van de Chablis Grands Crus, profiteert van een uitzonderlijk terroir bestaande uit vrij diepe klei-kalksteenbodems rustend op een ondergrond van Kimmeridgien mergel. Dit perceel van 0,50 hectare onderscheidt zich door een hoger kleigehalte dan de andere Grands Crus, wat zorgt voor uitstekende waterreserves. De wijnstokken, gemiddeld 60 jaar oud, zijn aangeplant met een dichtheid van 8.000 stokken per hectare, wat wortelconcurrentie en diepe beworteling bevordert. De zuidwestelijke ligging zorgt voor intense zonneschijn in de middag.

Vinificatie en rijping

De oogst wordt handmatig uitgevoerd met een strenge selectie van de druiven. Een langzame en zachte persing onder matige druk gaat vooraf aan de alcoholische gisting. De Chablis Grand cru "Bougros" Domaine Long-Depaquit 2020 rijpt vervolgens 10 maanden op fijne droesem in eikenhouten vaten die al 3 tot 5 wijnen hebben bevat, gevolgd door een rijping van 6 maanden in roestvrijstalen tanks.

Druivenras

Deze Grand Cru uit de Bourgogne is uitsluitend gemaakt van Chardonnay.