Albert Bichot : Chassagne-Montrachet 1er cru "Vide-Bourse" 2019

Kenmerken en proefadvies voor Chassagne-Montrachet 1er cru "Vide-Bourse" 2020 Albert Bichot

Proeven

Neus
Het boeket is elegant en complex, met delicate tonen van citrus en witte bloemen die geleidelijk evolueren naar diepere aroma's van gedroogd fruit en zeldzame specerijen.

Smaak
Ruim en rijk, deze wijn biedt een mooie aromatische intensiteit ondersteund door een evenwichtige structuur. Het eikenhout, subtiel geïntegreerd, gaat gepaard met een aanhoudende en aromatische afdronk die getuigt van de kwaliteit van deze Premier Cru.

Wijn- en spijscombinaties

Deze Chassagne-Montrachet past perfect bij edele vissen en fijn bereide schaaldieren. Het begeleidt ook elegant gevogelte en wit vlees, vooral als ze worden geserveerd met een romige saus. Een opperste van gevogelte met champignons vormt een bijzonder geslaagde combinatie met deze wijn.

Service en veroudering

Serveer tussen 12 en 14°C. Hoewel het nu geproefd kan worden om zijn fruitige frisheid te waarderen, kan het gunstig evolueren tot ongeveer 2027.

Andere kenmerken

Deze Premier Cru onderscheidt zich door zijn mineraliteit die kenmerkend is voor de grote terroirs van Chassagne-Montrachet, wat spanning en frisheid aan het geheel geeft.

Een Premier Cru uit Bourgondië van opmerkelijke elegantie

Het eigendom

Opgericht in 1831 door Bernard Bichot, is het huis Albert Bichot een pijler van de Bourgondische wijnbouw, met familiewortels die teruggaan tot 1350. Onder leiding van Albéric Bichot sinds 1996, heeft het huis zich onderscheiden door zijn inzet voor biologische landbouw en duurzaam beheer van zijn zes landgoederen verspreid over Bourgondië, waaronder het Long-Depaquit landgoed in Chablis en het Rochegrès landgoed in Beaujolais. Elk landgoed, met zijn toegewijde team, maakt een precieze uitdrukking van de Bourgondische klimaten mogelijk.

De wijngaard

De Chassagne-Montrachet "Vide Bourse" is gemaakt van een wijngaard gelegen ten zuiden van de Côte de Beaune, in een omsloten perceel direct grenzend aan de prestigieuze Bâtard-Montrachet. Dit uitzonderlijke terroir, grenzend aan de oude "chemin de Couches" weg, wordt gekenmerkt door zeer drainerende klei-kalksteenbodems bezaaid met talrijke kleine kiezels, die de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en aromatische complexiteit geven.

Vinificatie en veroudering

De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig gesorteerd. Na een langzame en gematigde drukpersing, vindt de alcoholische fermentatie en veroudering plaats op fijne droesem in eiken vaten, waarvan 30 tot 35% nieuw is, gedurende een periode van 14 tot 16 maanden, waardoor de wijn zijn structuur en complexiteit krijgt.

Druivensoort

Chardonnay (100 %).