Albert Bichot : Chassagne-Montrachet 1er cru "Vide-Bourse" 2023

Proefnotities en advies voor de Chassagne-Montrachet 1er cru "Vide-Bourse" 2023 van Albert Bichot

Proeven

Kleur

De wijn toont een strokleurige gele tint met gouden schittering.

Neus

Elegant en complex: de neus combineert aroma’s van citrus en witte bloemen met enkele subtiele minerale toetsen. Met de tijd komen tonen van gedroogd fruit, zeldzame specerijen en groene thee naar voren.

Smaak

In de mond onthult de wijn een gul, rijk en intens geheel, ondersteund door subtiel eikenhout. De evenwichtige structuur en delicate mineraliteit leiden naar een fraaie, aromatische en aanhoudende afdronk.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn is de ideale partner bij delicate vis en zorgvuldig bereide schaaldieren, evenals bij gevogelte en wit vlees, geroosterd of geserveerd met een romige saus. Een aanbevolen combinatie is suprême van kip met paddenstoelen in roomsaus.

Schenken en bewaren

De Chassagne-Montrachet 1er cru "Vide-Bourse" 2023 wordt het best geserveerd tussen 12 en 14°C om zijn rijkdom en finesse volledig tot hun recht te laten komen. Hij kan jong gedronken worden om zijn fruit, of bewaard worden tot ongeveer 2030, en in topjaren zelfs langer.

Een elegante, minerale Chassagne-Montrachet Premier Cru van Albert Bichot

Het domein

Het huis Albert Bichot werd in 1831 in Monthélie opgericht door Bernard Bichot en vestigde zich definitief in 1912 in het hart van Beaune. Sinds 1996 vertegenwoordigt Albéric Bichot de zesde generatie aan het hoofd van dit Bourgondische wijnhuis. Als eigenaar van zes uitzonderlijke domeinen, verspreid van noord tot zuid over Bourgogne, bewerkt Albert Bichot meer dan 107 hectare wijngaarden. Het huis onderscheidt zich door de omschakeling naar biologische wijnbouw, sinds 2014 Ecocert-gecertificeerd, en door zijn pionierende milieu-engagement, onder meer via experimenten met rijping op zee aan boord van het zeilende vrachtschip Grain de Sail II.

De wijngaard

De Climat "Vide-Bourse" ligt in het zuiden van de Côte de Beaune, binnen de prestigieuze Côte des Blancs. Genesteld binnen Bâtard-Montrachet, aan de rand van de oude weg die bekendstaat als de "chemin de Couches", werd dit terroir in 1974 als Premier Cru geclassificeerd, waarmee het zich aansloot bij de 21 andere Premiers Crus van Chassagne-Montrachet. Het terroir wordt gekenmerkt door sterk drainerende klei-kalksteenbodems, bezaaid met kleine stenen, met een ideale expositie voor een optimale rijping van de druiven.

Vinificatie en rijping

De oogst voor de Chassagne-Montrachet 1er cru "Vide-Bourse" 2023 gebeurt met de hand, met een strenge selectie van de trossen. Na een langzame persing onder matige druk om het fruit te respecteren, gist de most in Franse eikenhouten vaten. 30 tot 35% van de vaten is nieuw, gevolgd door een rijping van 14 tot 16 maanden op fijne lies. Dit proces geeft deze Bourgondische wijn een opmerkelijke aromatische complexiteit.

Druivenras

100% Chardonnay