Armand Heitz : Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2020

Proefnotities en serveersuggesties voor de Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2020 van Armand Heitz

Proeven

Kleur

Lichtgeel met heldere groenige reflecties; de kleur weerspiegelt de jeugd van de wijn en zijn kenmerkende frisheid.

Neus

De neus onthult een fijne aromatische intensiteit, gedomineerd door witte bloemen en oranjebloesem. Citrusaccenten—vooral citroen en grapefruit—brengen levendigheid, terwijl een uitgesproken vuursteenachtige mineraliteit doorkomt. Met wat beluchting verschijnen nuances van groene amandel en verse amandel, vergezeld door subtiele toetsen van honing en bijenwas. Een lichte rokerige noot vervolledigt dit complexe bouquet.

Smaak

De aanzet toont een opmerkelijke frisheid en een mooie minerale spanning. Het middenpalet biedt een royale breedte en een rijke textuur, met behoud van een duidelijke elegantie. De afdronk blijft verfijnd nazinderen met licht kruidige toetsen, die extra complexiteit en lengte aan het geheel geven.

Gerechtencombinaties

Deze Saint-Aubin 1er cru is een ideale match bij zeevruchten, met name oesters, waarvan hij de zilte frisheid versterkt. Hij combineert ook perfect met gegrilde kreeft, kort aangebakken sint-jakobsschelpen of fijne vis die eenvoudig wordt bereid. Ook wit vlees met een lichte saus, zoals kip met room en kruiden, vormt een uitstekende combinatie. Voor een originelere match tilt deze wijn kikkerbilletjes “jambonnette” met peterselierroom prachtig naar een hoger niveau.

Serveren en bewaren

De Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2020 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 10 en 12°C. Een korte beluchting vóór het serveren helpt zijn aromatische complexiteit volledig te onthullen. Deze wijn is nu al mooi op dronk, maar heeft een bewaarpotentieel van circa 10 tot 15 jaar, waarin hij meer complexiteit en tertiaire nuances zal ontwikkelen.

Een Saint-Aubin Premier Cru met een mineraal karakter en Bourgondische elegantie

Het domein

Dit domein in Chassagne-Montrachet werd in 2012 opgericht door Armand Heitz, die de familiewijngaarden overnam, en bewerkt vandaag ongeveer 20 hectare in Bourgogne, verspreid over de Côte de Beaune en Beaujolais. Opgeleid in wijnbouw en oenologie leidt Armand Heitz het domein volgens een filosofie van “terroir zonder filter”, waarbij hij agronomisch gezond verstand verkiest boven formele certificeringen. Het domein onderscheidt zich door een regeneratieve aanpak die veeteelt, permacultuur en minimalistische vinificatie combineert, en wijnen voortbrengt met opmerkelijke elegantie—van Chevalier-Montrachet Grand Cru tot village appellations—terwijl het ook innovatieve vormen van agri-toerisme ontwikkelt.

De wijngaard

De Climat "Murgers des Dents de Chien" neemt een bevoorrechte positie in op de bovenste hellingen van Saint-Aubin, op een hoogte tussen 300 en 350 meter. Hoog op de helling gelegen profiteert dit terroir van een ideale expositie op het zuidzuidoosten en kijkt het uit over de grands crus van Puligny-Montrachet. De bodems, samengesteld uit kalksteen, slib en mergel uit het Bathonien, geven de wijnen hun kenmerkende minerale spanning en uitgesproken ziltigheid. De typische stenige formaties die in het Bourgondische dialect "murgers" worden genoemd, tekenen het landschap en getuigen van de geologische rijkdom van deze plek.

Het oogstjaar

Het jaar 2020 in Bourgogne begon met een wisselvallige lente, gekenmerkt door meerdere regenperiodes. Welkome regen aan het eind van augustus zorgde voor een goede hydratatie van de bessen, voordat een hittegolf begin september de rijping versnelde. De oogst begon op 5 september, waardoor de druiven op optimale rijpheid konden worden geplukt met behoud van een levendige zuurgraad. De gisting verliep normaal tot in december. Dit oogstjaar onderscheidt zich door zijn frisheid, genereus fruit en opmerkelijke finesse.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2020 volgt een minimalistische benadering die aansluit bij de filosofie van het domein. De gisting verloopt spontaan met minimale interventie, zodat het terroir zich volledig kan uitdrukken. De rijping gebeurt gedurende 11 maanden in eikenhouten vaten, met 20 tot 40% nieuwe vaten, wat een delicate structuur geeft zonder de puurheid van het fruit en de minerale expressie van het kalkrijke terroir te maskeren.

Druivenras

100% Chardonnay.