Armand Heitz : Saint-Aubin Village 2021
Slechts 1 beschikbaar
5% off orders of 12 bottles or more. Offer valid on a selection of wines, mix and match possible.
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf € 300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Beschrijving
Proefkenmerken en advies voor de 2021 Saint-Aubin Village van Armand Heitz
Proeven
Kleur
De kleur toont een bleke gele tint met heldere goudkleurige reflecties.
Neus
De neus opent met delicate aroma’s van peer en citrus, begeleid door frisse florale tonen. Lichte houtnuances ronden dit elegante, minerale bouquet af.
Smaak
In de mond laat deze witte wijn een licht complexe structuur zien, gedragen door mooie levendigheid. Smaken van peer en citrus blijven fris nazinderen, ondersteund door een kenmerkende mineraliteit en subtiele houttoetsen die extra textuur geven.
Spijs- en wijncombinaties
Deze 2021 Saint-Aubin Village past perfect bij vis in een romige saus, zeevruchten, gevogelte met room en paddenstoelen, evenals een plank met zachte kazen zoals Camembert of Brie.
Serveren en bewaren
De 2021 Saint-Aubin Village komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 10 en 12 °C.
Een frisse, minerale witte Saint-Aubin
Het domein
Opgericht in 2012, toen Armand Heitz, afgestudeerd aan de Changins School of Oenology, het familiedomein in Bourgogne overnam, bewerkt Domaine Armand Heitz vandaag twintig hectare wijngaarden verspreid over de prestigieuze appellations van de Côte de Beaune en de Côte de Nuits, waaronder Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay en verschillende Grands Crus. Armand Heitz onderscheidt zich door zijn regeneratieve aanpak, waarin wijnbouw, rundvee- en schapenhouderij worden geïntegreerd over honderdachtig hectare, met permacultuurtuinen en een boerderijrestaurant. Hij verwerpt formele certificeringen en geeft de voorkeur aan authentieke agronomische praktijken: oogst met hele trossen, mulchen, dekgewassen en minimale interventie in de kelder, wat resulteert in elegante wijnen die hun Bourgondische terroirs getrouw tot uitdrukking brengen.
De wijngaard
De appellation Saint-Aubin ligt in het zuidelijke deel van de Côte de Beaune, tussen Chassagne-Montrachet en Puligny-Montrachet. De wijnstokken staan aangeplant op hellingen en kammen, op een gemiddelde hoogte van ongeveer driehonderd meter. De bodems, voornamelijk samengesteld uit kalksteen en graniet, geven de wijnen de uitgesproken mineraliteit die de appellation kenmerkt.
De jaargang
De jaargang 2021 in Bourgogne bleek bijzonder veeleisend. Het jaar werd gekenmerkt door episodes van vorst, coulure, valse meeldauw en echte meeldauw, wat de opbrengsten aanzienlijk deed dalen. De oogst begon op 17 september, waarbij de rode percelen vóór de witte werden geplukt, een ongebruikelijke volgorde voor het domein. Ondanks afwisselend regen en zon tijdens de oogst, die tot begin oktober duurde, bereikten de druiven van percelen die profiteerden van late snoei en vorstbescherming een mooie rijpheid. De jaargang wordt gekenmerkt door zijn frisheid en zijn authentiek Bourgondische karakter.
Vinificatie en rijping
De 2021 Saint-Aubin Village wordt gevinifieerd volgens de filosofie van minimale interventie van het domein. De druiven worden met de hand geoogst in kleine kratten om hun integriteit te behouden. De gisting gebeurt met inheemse gisten en met een minimum aan toevoegingen. De gistingsomstandigheden voor de jaargang 2021 bleken ideaal, met gunstige temperaturen die weinig temperatuursturing vereisten. De rijping vindt plaats in eikenhouten vaten met een gematigd aandeel nieuw hout, wat helpt de zuiverheid van het fruit en de expressie van het terroir te bewaren.
Druivenras
100% Chardonnay.
