Armand Heitz : Saint-Romain Village "Combe Bazin" 2020

Proefnotities en serveertips voor de Saint-Romain "Combe Bazin" 2020 van Armand Heitz

Proeven

Kleur

De wijn toont een bleke goudgele tint met groene reflecties, die zowel zijn jeugd als de invloed van dit terroir op grote hoogte weerspiegelen.

Neus

In de neus komen aroma’s van limoen en witte bloemen naar voren, gedragen door elegante minerale toetsen. Met beluchting wint het bouquet aan nuances van citrus en geel fruit, die de frisheid van het klimaat en de subtiele invloed van de houtopvoeding weerspiegelen.

Smaak

In de mond charmeert de wijn met zijn breedte en energie. Opmerkelijke zuren geven structuur, terwijl de mineraliteit voor elegantie en precisie zorgt. Een romige textuur contrasteert harmonieus met levendige citroentoetsen, en leidt naar een lange, aanhoudende afdronk met minerale accenten.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Saint-Romain 2020 combineert ideaal met oesters, sint-jakobsschelpen, snoek met beurre blanc of verfijnde witte vis. Hij past ook bij geroosterde gevogelte met kruiden, witschimmelkazen zoals Camembert, evenals een groene-erwtenrisotto.

Serveren en bewaren

Deze Saint-Romain 2020 is nu al te drinken of te bewaren tot ongeveer 2027. Serveer hem bij voorkeur op een temperatuur tussen 50 en 54°F (10 tot 12°C).

Een Saint-Romain op grote hoogte die Bourgondische mineraliteit uitdrukt

Het domein

Opgericht in 2012 door Armand Heitz, afgestudeerd aan de Changins School of Oenology, beslaat het domein vandaag ongeveer 30 hectare in Burgundy, voornamelijk in de Côte de Beaune (Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay), aangevuld met 6–7 hectare in Juliénas. Armand Heitz blies het familie-erfgoed van Nié-Vantey, opgericht in 1857, nieuw leven in en werd de eerste in zijn lijn die zijn wijnen vinifieerde en op de markt bracht. Het domein onderscheidt zich door zijn regeneratieve aanpak die wijnbouw, veeteelt (260 runderen, 150 schapen), permacultuur en herstel combineert. De vinificatie geeft de voorkeur aan whole-cluster harvesting voor rood en minimale interventie, met een veertigtal cuvées die de finesse en elegantie van de terroirs van Burgundy tot uitdrukking brengen.

De wijngaard

De wijngaard Combe Bazin beslaat 0,5 hectare ten noorden van Meursault, in de Saint-Romain-appellatie. Gelegen op ongeveer 400 meter hoogte profiteert hij van een expositie van zuid tot zuidoost. De bodems bestaan uit mergel en kalksteen, afgewisseld met kleilagen, wat de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en levendigheid geeft. Deze hogere ligging zorgt voor koelere rijpingsomstandigheden, wat de ontwikkeling van uitgesproken zuren en pittige, citroenachtige aroma’s stimuleert.

Het oogstjaar

2020 in Burgundy werd gekenmerkt door een uitzonderlijk warme winter en lente, met temperaturen die tussen februari en april 3,7 graden boven het gemiddelde lagen. De zomer kende een uitgesproken droogte, met neerslag die 62% lager lag dan de gebruikelijke gemiddelden. Deze omstandigheden waren bijzonder gunstig voor hoger gelegen gemeenten zoals Saint-Romain, waar natuurlijke frisheid hielp de zuren te behouden en tegelijk een optimale druivenrijpheid te bereiken.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst en vervolgens direct geperst. De gisting verloopt spontaan dankzij inheemse gisten, na twee dagen koude bezinking. Daarna rijpt de wijn tien maanden in Franse eikenhouten vaten, met 20 tot 40% nieuw hout. Tijdens deze periode rust de wijn sur lie, met af en toe bâtonnage. Na de rijping op vat verblijft de Saint-Romain 2020 nog 2 tot 3 maanden in roestvrijstalen tanks vóór botteling.

Druivenras

100% Chardonnay.